C H I 4*7 
Voudront en être instruits , pourront consulter la 
Kynographie de Paulin , ouvrage assez étendu* 
Les Anglois ont su faire une branche d’exportation 
de leurs chiens de chasse, doués d’un odorat très-fin p 
et nommés par les Chasseurs chiens de race royale ; 
ils font aussi commerce de leurs dogues , qu’ils font 
combattre les uns contre les autres , pour leur donner 
plus de nerf et de courage. 
Les chiens transportés dans les climats chauds, y 
perdent leur ardeur , leur courage , leur sagacité et 
leurs autres talens naturels. M. de Bujfon cite dans 
son Histoire des Oiseaux , à l’article des poules et coqs 
de Virginie dépourvus de croupion, une race de 
chiens privés de queue ; mais , comme si la Nature 
ne vouloit jamais rien faire d’absolument inutile, dans 
les mêmes pays où les chiens ne peuvent plus servir 
aux usages au quels nous les employons ici, on les 
recherche pour la table ; on les conduit au marché 
par troupeaux comme les moutons , et ils s’y ven¬ 
dent plus chers que ces animaux, et même que tout 
autre gibier. Le Negre ne trouve pas de mets plus 
délicieux qu’un chien rôti. Les Sauvages du Canada 9 
qui habitent un climat froid, ont le même goût que 
îes Negres pour la chair du chien . Ce goût dépend-ii 
de l’homme ou du changement de qualité qui arrive 
à la chair de ces animaux dans les climats très-chauds 
ou très-froids ? Ce qu’il y a de certain, c’est que 
dans nos climats tempérés la chair du chien est des 
plus mauvaises à manger. Le Pere Sabard 9 dans son 
voyage au pays des Hurons, en mangea, et n’en eut 
pas goûté deux fois, qu’il en trouva la chair bonne 
et d’un goût un peu approchant de celle du porc. Les 
Péruviens mangent la chair de Yalco dont il est fait 
mention ci-dessus. 
On emploie les peaux de chiens dont îes poils sont 
longs , fins et beaux, pour diverses fourrures , princi¬ 
palement pour des manchons. Pour donner plus de 
relief à ces fourrures, on leur fait imiter, au moyen 
de différentes préparations, les mouches ouïes taches 
de la peau du tigre et de la panthère . 
Les peaux de chiens passées en mégie , servent aussi 
à faire des gants pour les Dames. Depuis quelques 
Tome IU % Dd 
