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bôfcft sont profondément dentelés. 11 ÿ en a de patv*; 
faitement blancs. 
Chou (plante) , Brassica . Nom d’ijri genre de plantes 
à fleurs polypéialées, de la famille des Crucifères 9 (les 
quatre pétales des fleurs en croix) , qui a beaucoup 
de rapports avec les moutardes et les radis, mais qui 
se distingue de ces premières par le calice fermé , et 
de ces derniers par sa siiique qui n'est point renflée à 
sa base , ni articulée. 
Le nom de chou a été donné à quelques plantes qui 
tte sont point de la famille des Choux . Le mot latin 
Bras sic a servira à indiquer les especes qui appartien¬ 
nent au genre du Chou. Plusieurs especes cultivées de¬ 
puis long-temps pour la nourriture ou divers besoins 
de l’homme et des animaux , présentent aujourd’hui 
clés variétés très-nombreuses , dont il seroit peut-être 
difficile d’exposer maintenant la liste.. 
Les choux , proprement dits , offrent des plantes dont' 
la forme est très - remarquable ; mais il seroit assez 
difficile , ainsi que le dit dans YEncyclop . Méthod. M. 
Duchés ne , Auteur de YHist. Natur . des Fraisiers , d’at¬ 
tribuer à Fespece du chou potager ou des jardins 
Brassica oleracca sive radiez cauj.escen.it , tereii 9 carnosâ , 
Linn. Hort. Cliffl 338 , un port qui pût se reconnoître 
dans ses différentes races ou variétés , sur-tout si ou 
les considéroit depuis leur naissance : cependant 011 
peut dire en général que ces plantes se conviennent en, 
ce qu’elles ont, i.° une racine fibreuse, dont le collet 
s’élève hors de la terre en maniéré de tige, et forme 
une souche droite , charnue et cylindrique ; 2. 0 une 
véritable tige haute d’un à six pieds , rameuse, glabre 
et feuillée ; 3. 0 des feuilles alternes, glabres, plus ou 
moins vertes, ou teintes de rouge ou de violet, tou¬ 
jours glacées d’un blanc bleuâtre, et dont les infé¬ 
rieures sont pétiolées, roncinées à leur base, et plus 
ou moins sinueuses , tandis que les supérieures sont 
plus simples, plus petites , et le plus souvent am- 
plexicaiiles ; 4. 0 des fleurs assez grandes, jaunâtres ou 
presque blanches, disposées en grappes droites , lâches 
et terminales, auxquelles succèdent des siîiques lon¬ 
gues , presque cylindriques , divisées en dent loges par 
une cloison longitudinale 9 et terminées par une corne 
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