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cylindrique ou aplatie ; chaque loge renferme des 
semences nombreuses et globuleuses, qui servent à 
perpétuer l’espece ; il faut les laisser sécher aux mon- 
tans que l’on a coupés exprès à temps convenable. 
En général , les especes sauvages sont bisannuelles, 
et les cultivées sont annuelles. 
La surabondance de nourriture, dit M. Duchesne , 
en donnant aux choux cultivés un accroissement assez 
considérable , s’est en outre portée dans les diverses 
parties de leur organisation , qu’elle a déformée : ces 
altérations * qui sont des perfections aux yeux du Cul¬ 
tivateur et des monstruosités à ceux du Naturaliste , 
se sont perpétuées par la reproduction, et ont établi 
six races principales, qu’on seroit quelqtiefois tenté 
de regarder comme six especes distinctes ; savoir : Le 
colsa qui semble représenter l’espece naturelle sans 
altération. Les choux verts , qui s’élèvent le plus, et 
ne pomment jamais. Les choux cabus , remarquables 
par la pomme des feuilles qu’ils forment dans leur 
jeunesse. Les choux-fleurs , dont les rameaux et les fleurs 
naissantes forment une masse charnue et colorée très- 
particulière. Les choux-raves 9 dont la première tige 
s’épaissit en pomme. Le chou-navet 9 dont la racine 
même est tubéreuse et charnue comme dans le navet. 
M. le Chevalier de la Marck divise les especes de 
choux], ainsi qu’il suit : 
<C h 3 0 jj x à siliques terminées par une corne cylindrique un 
peu obtuse . 
Tels sont: Le chou potager ; le colsa ; les différens 
choux verts ; les choux cabus ou pommés \ tant blancs 
que rouges, frisés ou non frisés; le chou-fleur et le 
chou-brocolis ; le chou-rave et le chou-turneps ; le chou-navet. 
Les choux à feuilles rudes , tels que la navette , le navet, 
la rabioule ou grosse rave . Le chou de la Chine ; ses 
feuilles ressemblent à celles de la cynoglosse ; ses fleurs, 
sont jaunes. Le chou à fleurs violettes dè la Chine ; ses 
feuilles sont dentées et ont une odeur forte. Le chou 
de Candie, B rassira Cretisca fruticosa , folio subrotundo 9 
jTourn. Cor, 16, 
