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s’élève de leur calice un pistil qui devient un fruit se ni-? 
blafaîe à celui de Y arum ; sa semence vient rarement à 
maturité ; sa racine est grosse, rougeâtre en dehors 9 
Jaunâtre en dedans, charnue , bonne à manger, d’un 
goût de châtaigne et d’une odeur douce. Son fruit est 
astringent, propre pour la dyssenterie : on mange ses 
feuilles et ses racines dans la soupe, comme celles du 
chou ordinaire ; ses racines se mangent aussi, et ren¬ 
dent le potage épais. Le chou Caraïbe croît aux Indes 
Orientales , dans le Levant et en plusieurs contrées de 
F Amérique où on le cultive pour servir de nourriture 
aux esclaves. Aux Isles de France et de Bourbon on 
fappelle songo; c’est la Tayove de la Guiane. Cette 
plante que l’on trouve fréquemment à Saint-Domingue, 
aime les lieux humides ; elle croît également bien dans 
les mornes et dans la plaine. Voyez Tayove. 
Chou -cavalier. C’est le Chou vert en arbre. Voyez 
ce mot. 
Chou de chien. Voyez au mot Mercuriale. 
Chou DU cocotier. Voyez à l 9 article Coco. 
Chou-colsa. Voyez Colsa. 
Chou-fleur , B ras s ica caull-flora , Bauh. Pin. 111 ; 
Tourn. 219. Brassica oleracea botrytis 9 Linn. Selon M* 
Duchzsne , la surabondance de nourriture dans cette 
race de choux 9 au lieu de se porter comme dans les 
autres, soit dans la souche ou la racine , soit dans 
les feuilles, se porte dans les branches naissantes de 
la véritable tige, et y produit un gonflerhent si singu¬ 
lier , qu’il les transforme en une masse épaisse ou une 
tête manie!onée 9 granulée , charnue , blanche, tendre, 
en cime dense, qui ressemble en quelque sbrte à un 
bouquet et qui est fort bonne à manger. Si on laisse 
pousser cette tête jusqu’à la hauteur convenable, elle 
se divise, se ramifie, s'alonge, et porte des fleurs et 
des fruits comme les autres choux. Les feuilles des 
choux-fleurs sont plus alongées que celles des choux - 
cabus dits pommés ; et leur tête est, dans les belles 
variétés , d’un blanc éclatant. 
Il y a : Le chou-fleur dur commun, Brassica botrytis 
major . La tige de ce chou est peu élevée, garnie de feuilles 
entières , alongées , presque unies par les bords; elles 
font d’un vert lavé de bleu, mais les nervures sauf 
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