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moins ; tous ont la fleiir blanche 9 et c’est leur earaé^ 
tere distinctif ; car tous les autres choux pommés sont 
jaunes. Il a existé des sous-variétés de choux de Milan 
fort musquées, très-recherchées , mais qui ne sont 
plus de mode. 
Entre les nombreuses variétés de choux pommés qu’on 
omet ici, on en peut distinguer une indiquée 5 dès le 
temps de Dakchamp 9 par la phrase Brassica capitata 
polyccphalos 5 Lugd. 621 9 qui forme plusieurs têtes 
ramassées en une grosse. 
Chou-rave ou Chou de Siam 5 Brassica oleracea 
gongyloides , Linn. Brassica gongyloïdes y Bauh. Pin. 111 ; 
lournef. 119. Brassica caule rapum gerensy Dod. Pempt. 
625. Dans cette race , dit M. Duchesne , la surabon¬ 
dance de nourriture se porte à la souche ou fausse 
tige de la plante , et y produit un gonflement remar¬ 
quable 9 qui la transforme en une masse tubéreuse, 
succulente et bonne à manger. 
On distingue le chou-rave commun, Brassica gongy¬ 
loïdes viridis . Sa fausse tige se garnit de feuilles médio¬ 
crement grandes 9 froncées, assez finement dentelées, 
ailées 9 et souvent découpées vers leur pétiole. Lorsque 
cette fausse tige a acquis la longueur de six à huit 
pouces , ses feuilles tombent successivement ; elle 
s’enfle et devient une tubérosité arrondie de trois à 
quatre pouces de diamètre, dont la pülpe est ferme 
et blanche ; elle est couverte d’une écorce verte 9 
épaisse et fort dure. Le sommet de cette tubérosité se 
trouve couronné par un bouquet de feuilles moindres 
que celles du premier état de la fausse tige ; et lorsque 
la plante monte en graine 9 c’est de leur centre que 
sort une véritable tige rameuse , semblable à colle de 
bien d’autres choux . 
Il y a : Le chou-rave violet ; il est un peu plus gros 
et plus tendre que le précédent 9 et il s’en distingue 
aisément par des traits de violet sur les pétioles et 
les nervures de ses feuilles , et par la même couleur 
sur presque toute l’écorce de sa tubérosité. Le turneps 
ou chou de Laponie , est une variété dans cette même 
race. 
Chou vert , Brasstca oleracea viridis. Ce chou ne 
pomme jamais ,comme les choux cabus % Selon M* Du - 
