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ühesnè, iî comprend des sous-variétés parmi leqeellesse 
trouvent des choux de la plus haute taille , tous plus 
forts que le colsa 9 et tous utiles par leurs feuilles. 
Il y a: Le chou vert commun ou chou blanc, Brassiez 
alba vel viridis 9 Bauh. Pin. m ; Tourn. 219. Brassiez 
vuhgaris sativa , Dod. Pempt. 621. Ce chou est très- 
cultivé dans le Maine et autres Provinces de la France. 
Sa tige est assez grosse , et s’élève de trois à quatre 
pieds ; ses feuilles sont amples, ailées à leur base, 
ondulées ? crépues , sinuées * à côtes saillantes, et à 
pétioles longs de trois à quatre pouces : elles servent 
i )ourla nourriture des animaux: on les cueille pendant 
’été à mesure qu’elles ont acquis leur grandeur. Pen¬ 
dant l’hiver, lorsqu’elles ont été attendries par des¬ 
gelées ? elles sont d’usage dans la cuisine. 
Le grand chou vert ou chou vert en arbre , vulgaire¬ 
ment le chou cavalier 9 Brassica maritima arborea 9 sivt 
procerior racemosa 9 Moris. Hist. 2 9 p. 208. Ce chou est 
remarquable par sa grandeur , et persiste communé¬ 
ment dans une végétation prolongée pendant quelques 
années, de maniéré qu’il prend une apparence d’ar¬ 
brisseau 5 mais sans avoir rien de véritablement ligneux. 
Il s’élève en effet jusqu’à la hauteur de six à huit pieds y 
sur une tige dure , rameuse, qui se garnit successive¬ 
ment de feuilles vertes, assez planes ou très-peu cré¬ 
pues ? maigres , portées par des pétioles presque cylin¬ 
driques , longs de cinq à six pouces. On le cultive 
comme le précédent, pour le même usage : il peut se 
multiplier de boutures : il se propage naturellement 
sur quelques côtes de France et d’Angleterre. C’est sur 
ce chou qu’on a fait diverses greffes dont les succès , 
quoique très - passagers ? sont toujours fort remar¬ 
quables. 
Le chou vert frangé ou le chou frisé d’Allemagne ? Bras - 
s ica fimbriata 9 Bauh. Pin. 112. Okracea sabellica 9 Linn. 
Sa tige s’élève à la hauteur d’un à deux pieds 9 et se 
garnit de petites feuilles assez profondément décou¬ 
pées , très-frisées , qui varient beaucoup pour la cou¬ 
leur , et ont besoin d’être attendries par les gelées. On 
coupe l’extrémité de la tige qui porte les feuilles les 
plus tendres. De l’aisselle des feuilles dures il sort 
pendant i’hiyer d 4 es rejets ou brpques qui sont très?- 
