/ 
494 C I T 
citron se vend à Florence même cinquante gotïf dé 
notre mônnoie : on en envoie en présent dans les 
différentes Cours de l’Europe. Cette espece particu¬ 
lière ne peut venir dans sa perfection que dans la 
plaine qui est entre Pise et Livourne ; et quoiqu’on 
ait transporté ces sortes de citronniers du lieu même en 
divers autres endroits choisis d’Italie , ils perdent tou¬ 
jours infiniment de cet aromate, de cette finesse de 
goût que leur donne le terroir de cette plaine. 
On ne mangeoit point encore de citron du temps 
de Pline 5 l’usage en commença du temps de Galien et 
d 'Apicius ; celui-ci nous a conservé la maniéré dont 
on Façcommodoit. 
Aujourd’hui toutes les parties du citron , l’écorce ] 
tant intérieure qu’extérieure , la chair, la pulpe ou le 
suc, et les graines sont d’un excellent usage dans nos 
alimens et en médicamens : on sert les citrons sur les 
tables pour assaisonner les viandes de leur suc : coupés 
■par tranches et mêlés avec du sucre, ils procurent 
bonne bouche , appaisent la soif , réveillent l’appétit 
et aident la digestion. Le citron est alexiphafmaque, 
et son suc est dntiscorbutïque. Tel est le témoignage 
des Holland ois , qui , au retour des longs voyages 
qu’ils font sur mer dans les contrées éloignées , sont 
guéris aussi-tôt qu’ils peuvent aborder en Portugal, et 
avoir des citrons ou des oranges. On tire le sel essentiel 
du citron en faisant évaporer sop suc jusqu’à con¬ 
sistance de sirop clair. Ce suc simplement exprimé du 
citron , est acide par excellence ; on en fait de la limo¬ 
nade avec de l’eau et du sucre; ce breuvage factice est 
devenu tellement à la mode, qu’il a eu l’honneur de 
donner son nom en 1673 5 * une Communauté de la 
Ville de Paris. La limonade à F Angloise , celle dont on 
consomme une si grande quantité dans les Isles de 
l’Amérique est composée de vin de Canarîe , de jus 
de limon , de sucre , de girofle, de cannelle et d’un 
peu d’essence d’ambre ; c’est une boisson délicieuse. 
Ba limonade simple est non-seulement une boisson très- 
agréable et propre à rafraîchir et désaltérer dans Fétat 
de santé ; mais , selon M. Bourgeois , elle est aussi 
très-utile dans toutes les especes de fievres, sur-tout 
dans les putrides , bilieuses et malignes ; elle calme 
