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"vient beaucoup cle noix de coco des Indes et sur-tout 
des Isles Antilles ; elle croît en Amérique, dans les 
lieux sablonneux. Lorsque cette noix n’est pas encore 
mûre, on en tire une grande quantité d’eau claire, 
odorante, aigrelette, dont on fait usage dans le pays 
soit pour se désaltérer, soit pour relever des sauces : 
én général elle est fort agréable au goût. Il y a de 
ces cocos qui contiennent jusqu’à trois ou quatre li¬ 
vres de cette eau. Les Malabares appellent alors la 
noix elevi; mais si le fruit a pris son accroissement, 
la moelle du noyau ou de la coque interne prend de 
la consistance, et il n’y a plus qu’une cavité dans 
son milieu qui soit remplie d’eau. Cette moelle est 
blanchâtre , bonne à manger, et d’un goût qui ap¬ 
proche de celui de l’amande. On peut par trituration 
en retirer un lait ou une émulsion , comme on eu 
fait i avec les amandes. Les Cuisiniers en expriment 
le suc dans les sauces les plus délicates. Les Indiens 
tirent par expression de cette moëlle de cocos frais, 
une huile pour les lampes , et qu’ils emploient pour 
faire cuire le riz , etc. jLa matière qui enveloppe la 
noix de coco , est un brou d’une espece de bourre 
grise , rougeâtre et filandreuse , dont les Indiens font 
de la ficelle , des câbles et des cordages de toute 
espece. Les Malabares appellent cette bourre cayro ; 
elle est préférable à l’étoupe pour calfeutrer les vais¬ 
seaux , parce qu’elle ne se pourrit pas si vite , et 
parce qu’elle se renfle en s’imbibant d’eau. 
Le coco croît par régimes sur les rameaux parti¬ 
culiers du cocotier , arbre dont le tronc est de mé¬ 
diocre grosseur relativement à sa hauteur, qui est 
évaluée de quarante à soixante pieds , et son tronc 
va peu à peu en s’étrécissant. Il est rarement droit, 
quelquefois moins gros dans son milieu qu’à ses 
extrémités ; il est nu, marqué de cicatrices demi-cir¬ 
culaires qu’ont laissées les anciennes feuilles. Il pousse 
peu avant dans la terre sa principale racine ; mais 
elle est environnée d’une très-grande quantité d’au¬ 
tres plug petites entrelacées les unes dans les autres, 
qui aident à fortifier l’arbre : ( cette particularité est 
commune à plusieurs especes de palmier. ) Cet arbre 
se nomme cocotier des Indes, Paltna Indica coccifera , 
