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faire de l’encre. Les Indiens montent le long des tmm& 
du palmier en fleur sur de petits échelons faits de jonc. 
Ils coupent l’extrémité des spathes encore jeunes ; II 
en distille une liqueur blanche , que Fou recueille 
avec soin dans des pots attachés à chacun de ces 
spathes, qu’on a liés afin qu'ils ne s’ouvrent point* 
Voilà le vin de palmier , dont la saveur est si agréable 
et si rafraîchissante. On en fait un grand usage dans 
l’Inde. Ce suc vineux , tout frais , sert de boisson 
soils îe nom de sura ou soury ; et exposé au soleil , 
en vingt-quatre heures de «temps , il devient aigre et 
donne du Vinaigre. Ce suc étant dans Sa plus grande 
force , donne par la distillation de fort bonne eau 
de vie , appelée arraka ou rack dé palmier. Après- 
avoir recueilli ce premier suc, ils en retirent un second 
qui n’est pas si spiritueux , mais qui donne par éva** 
poration un sucre noir qu’ils appellent jagra . Le peu- 
f >le en fait toutes ses confitures. Il faut observer qilfer 
es cocotiers dont on a incisé les spathes , ne portent 
point de fruit, parce que c’est de la liqueur qui ea. 
découle alors, que le fruit se forme et se nourrit* 
On emploie le bois du cocotier à la construction des 
maisons et des navires. On en fait particuliérement 
des chevrons. 
Lemery parle d\me espece de coco des Maldives. On 
en trouve de gros et de petits jetés sur les bords de la 
mer par les flots. Ce sont, dit-on, des cocos qui ont 
été submerges avec les palmiers, lors des inondations 
de la mer sur les Isles Maldives, qu’on a prétendu 
avoir autrefois fait partie dit Continent. Les Indiens 
regardent ces especes de cocos comme un remede uni¬ 
versel ; ce qui les rend très-rares. Ils les payent an 
poids de For. Parmi ces cocos des Maldives il y en a 
qui sont formés comme deux lobes ovoïdes qui se 
réunissent par le milieu ; ce sont les cocos les plus 
estimés. ' VoyeF article COCOTIER DE MER. 
Il croît au Pérou et au Brésil une espece de coco 
fait en forme de cloche, et dont la tête est fermée par 
une matière qui ressemble à un champignon : il con¬ 
tient un grand nombre d’amandes renfermées dans 
des coques très-dures. L’arbre qui porte ces fruits 
croît sur les montagnes d’Andos, ce qui leur a fm 
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