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C’est avec la pulpe des coings que Ton fait les gelées 
appelées cotignac : cette même gelée est encore ap¬ 
pelée rob de coing ( Myva cydoniorum . ) On fait aussi, 
des liqueurs et un vin de coing . Le sirop de coing est 
acide et estimé astringent. C'est à tort qu’on en fait 
usage , soit pour évacuer, soit pour corriger la pi¬ 
tuite. M. Bourgeois dit qu’il doit plutôt produire les 
deux effets opposés. On peut faire usage en méde¬ 
cine de ce sirop dans les hémorragies , sur-tout lors¬ 
qu’elles sont accompagnées de fievre et de chaleur , 
dans les diarrhées et les vomissemens bilieux , apres 
avoir fait précéder la rhubarbe. 
On peut multiplier le coignier de rejetons qui se trou¬ 
vent ordinairement au pied des vieux arbres , de bran¬ 
che couchée , de bouture , de semence, et par le moyen 
de la greffe : mais il y a du choix à faire sur ces dif¬ 
férentes méthodes. i.° Les rejetons s’enracinent mal. 
2.. 0 La branche couchée , quoique faisant un bon 
plant, occasionne un double travail , qui est la trans¬ 
plantation. 3. 0 La bouture est le meilleur expédient 
pour avoir les sujets les plus propres à être greffés, 
et se les procurer plus promptement. 4. 0 La semence, 
quoique produisant des plantes excellentes, n’est point 
usitée, comme étant la voie la plus longue. 5. 0 La 
greffe pourroit servir à perfectionner les fruits du 
coignassier y 1 si l’on vouloit s’en donner la peine. On 
peut aussi greffer le coignassier sur le poirier , qui 
donne plus de grosseur aux coings , etc. L’écusson à 
œil dormant est la sorte de greffe qui réussit le mieux 
sur le coignassier . On cultive beaucoup le coignassier 
ordinaire, parce qu’il sert de sujet pour greffer toutes 
les especes de poiriers. Commê cet arbre pousse peu 
en bois, les poiriers greffés sur coignassier , ne s’élè¬ 
vent point si haut, donnent du fruit plus prompte¬ 
ment et ordinairement plus beau , que lorsqu’ils sont 
greffés sur des poiriers sauvageons. Le coignassier se 
plaît sur les coteaux , dans les terres plutôt mêlées 
de sable que d'argile ; mais il craint les terrains trop 
maigres et trop superficiels. Cet arbre souffre aisé¬ 
ment la transplantation , et n’exige d’autre taille que 
le retranchement des branches chiffonnes et gour¬ 
mandes. On trouve beaucoup de coignassiers le long 
du Danube^ 
