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année, et dont le montant nous est inconnu , doit* 
être porté à la douane de l’Empereur de la Chine ^ 
qui en prélevé deux onces pour les droits de capi¬ 
tation de chaque Tartare employé à cette récolte : 
ensuite l’Empereur paye le surplus une certaine va» 
leur , et fait revendre tout ce qu’il ne veut pas à 
un prix beaucoup plus haut dans son empire 9 oii il 
ne se débite qu’en son nom , et ce débit est toujours 
assuré : c’est par ce moyen que les Nations Euro¬ 
péennes qui trafiquent à Üa Chine , s’en pourvoient* 
et en particulier la Compagnie Hollandoise des Indes 
Orientales, qui vend presque touî le gens~eng qui se 
consomme en Europe. 
Le prix du gens-mg est tel chez les Chinois 9 qu’ils 
en vendent une livre de poids , trois livres pesant 
d’argent. Les Hollandois en vendent aussi au poids 
de For > qu’ils destinent aux Européens sous le nom 
de ging-geng 9 et aux Japonois sous celui de nisi ; 
c’est pourquoi le gens-eng est toujours si rare. Celui 
des Marchands de FEuropeest souvent mêlé de nin%tn 9 
qui est plus commun , ce qui produit alors un gain 
plus considérable et un débit plus sûr. On prétend que 
les Hollandois en ont, planté au Cap de Bonne-Es¬ 
pérance. Parlons maintenant de sa préparation. 
Les Tartares appellent le gens-eng , Orotha 9 ce qui 
signifie la première des plantes ,■ Pour en conserver la 
racine , ils enterrent dans un même endroit tout ce 
qu’ils peuvent en amasser durant dix 9 douze et quinze 
jours : ils ratissent et nettoient soigneusement ces 
racines 9 dès qu’elles sont tirées de terre 9 avec un 
couteau fait de bambou , car iis évitent religieusement 
de les toucher avec le fer ; quelquefois ils en retirent 
la terre avec une brosse : ils les trempent ensuite 
dans une légère décoction presque bouillante de graines 
de millet et de riz 5 puis ils les exposent avec soin 
à la fumée d’une espece de millet jaune qui est ren¬ 
fermé dans un vase avec un peu d’eau ; les racines 
sont alors couchées sur de petites traverses de bois 
au-dessus du vase , et s’imbibent ainsi peu à peu sous 
un linge ou sous un autre vase qui les couvre. Quel¬ 
quefois on prépare ^es racines en les suspendant à 
la vapeur d’une chaudière couverte et placée sur 
