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jeu des vaisseaux et des nerfs de cette partie, à faci¬ 
liter îa sortie des excrémens et la transpiration eu ra¬ 
inée , en conservant aux pores leur perméabilité. La 
graisse qui est renfermée dans la membrane adipeuse 
sous la peau 9 contribue à défendre le corps des in¬ 
jures de l’air 5 et sur-tout de la rigueur du froid ; en 
effet on remarque communément que les personnes 
grasses sont beaucoup moins sensibles au froid que 
les maigres. Elle sert aussi à tenir la peau tendue , 
égale dans sa surface , à maintenir l’arrondissement 
des formes qui ne sauroit subsister sans ce moyen. 
C’est ainsi que îa graisse contribue à la beauté du 
corps , en empêchant que la peau ne se ride , en 
remplissant les vides dans l’intervalle des muscles , 
qui offriroit , sans elle, des enfoncemens défectueux 
à la vue, particuliérement à l’égard du visage, sous 
la peau des joues, des tempes, oii il se trouve dans 
l’embonpoint ( obesitas ) des pelotons de graisse qui 
soulèvent les tégumens et les mettent de niveau avec 
les parties saillantes. La même chose a lieu par rap¬ 
port aux yeux dont le globe est aussi enveloppé 
de graisse , dans toute sa partie postérieure. Cette 
graisse sert à faciliter dans cet organe le jeu et le 
mouvement des muscles. La graisse est insensible 
par elle-même, mais elle tient lieu de coussinet dans 
certaines parties , et empêche qu’elles ne soient 
exposées à des pressions incommodes, douloureuses, 
et même à des contusions , comme aux fesses , au 
pubis, à la plante des pieds. Voye^ sur cet objet les 
Ouvrages des Physiologistes. 
La graisse est communément d’une saveur peu 
agréable, et même fastidieuse. Elle est évidemment 
de la nature des huiles grasses ; elle ne se mêle point 
avec l’eau, elle y surnage , et peut servir d’aliment 
à la flamme. Prise intérieurement, elle fatigue l’es¬ 
tomac : employée comme remede , elle convient 
contre l’action des poisons corrosifs : appliquée exté¬ 
rieurement , c’est un émollient et un adoucissant. On 
a attribué à quelques graisses plusieurs vertus parti¬ 
culières : telles sont la graisse humaine , celles cVours , 
de vipere , de blaireau , de chien , de castor , de veau , 
de chapon , de canard , d’oie, etc, Nous exposons les 
