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que comme une véritable espece» Ces baies sont appé^ 
lées pains groseilles blanches , Ribes vulgaris , fructu albo 9 
Clus. Hist. : elles ne sont pas si communes que les 
rouges , mais elles ont le même goût et la mêmft 
vertu : elles sont même plus estimées 5 moins aci¬ 
des , et les grappes en sont plus grosses. Cet ar¬ 
brisseau est moins élevé que le groseillier rouge ; ses 
feuilles sont petites , pétiolées , glabres , trilobées , 
et dentées; ses fleurs en grappes redressées * et gar¬ 
nies de bractées. La groseille blanche et perlée , dite 
de Hollande , Grossularia horunsis , fructu margaritïs 
simili 9 C. B. 5 demande une terre forte et humide : 
on la plante de distance en distance , et on ne taille 
que fort peu ces buissons les deux premières années ; 
mais les suivantes, on les taille assez court. En gé¬ 
néral , les groseilliers se multiplient de rejetons en¬ 
racinés ou de boutures coupées sur du vieux bois. 
Si c’est au moyen de rejetons , on choisit les plus 
forts 3 on les enterre à huit pieds de profondeur, 
et on les espace Tun de l’autre de deux à trois pieds. 
Ces rejetons donnent du fruit à la seconde année. 
C’est en Hollande que l’on entend le mieux la culture 
et la taille des groseilliers à grappes. Au reste, tous 
les groseilliers quittent leur écorce extérieure. 
On trouve dans les Alpes et les Pyrénées , un 
groseillier à fruit blanc et doux , Ribes Alpinum dulce , 
Linn. 29 r ; J. B. ; Grossularia vulgaris , fructu dulci , 
C. B Pin. ; Tourn. 
On mange les baies blanches et rouges des gro~ 
seilliers encore attachées à leurs grappes , et sans 
aucune préparation, ou bien on les sépare des grappes, 
et on y ajoute un peu de sucre. Les enfans , et 
sur-tout les jeunes filles qui ont les pâles couleurs , 
même les femmes qui sont attaquées du pica et du 
malacia 9 ainsi que les fébricitans , les recherchent 
avec avidité, à cause de leur saveur acide, vineuse 
et agréable au goût. On confit avec le sucre ces 
grappes tout entières , de même que les cerises. 
On prépare ausri avec ou sans feu une gelée de 
groseilles , qui est très-belle, tremblante et très-agréable 
au goût , en mettant le suc de groseilles avec du 
mçvQ jusqu’à une consistance convenable. C’est uny§ 
