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d’Hudson il chasse en plein jour les perdrix blanches 
OU lagopèdes. 
HARICOT 9 Pkaseolus . Le nom de haricot est com¬ 
mun à la plante et au fruit qu’elle produit; pour dis¬ 
tinguer cependant la gousse qu’on mange en vert 
d’avec le grain lorsqu il est séparé de sa gousse , on 
dit haricot vert et haricot blanc ; et lorsque le grain est 
sec , on dit fève de haricot . 
Le haricot commun , Pkaseolus vulgaris , Lob. I'c on.’ 
59 ; Lion. 1016 ; (en allemand , welschebohnen ; en 
anglois , french b tans v kidney beans ; en italien , fa- 
giuolo ; ) est universellement connu , et il s’en fait 
une grande consommation en tout pays. La feuille 
de cette plante annuelle est uniforme dans toutes les 
especes de ce pays-ci ; elle est divisée en trois parties 
presque égales. Ses fleurs sont sans odeur , de forme 
irrégulière , et du nombre des fleurs légumineuses ou 
papilionacées ; elles sont blanches ou purpurines sui¬ 
vant l’espece , et sortent des aisselles des feuilles par 
bouquets de quatre , six , huit ou dix , placées de 
deux en deux par échelon , le long du rameau où 
elles tiennent ; la tige est déliée, et ne se soutient 
qu’en s’accrochant aux tiges voisines à défaut d’autres 
appuis. Â la fléur succédé la gousse , qui est plus 
ou moins longue suivant l’espece , et qui contient 
plus ou moins de grains. Ce haricot est le Smilax 
horîznsis , J. Bauh. % , 255 ; sive Pkaseolus major , C* 
B. Pin. 339. 
II y a un très-grand nombre d’especes de haricots 1 
on en a compté , dit-on , jusqu’à soixante-trois es¬ 
peces , très- distinctes par la forme et la couleur 9 
mais qui n’ont que fort peu de différence pour le 
goût et les qualités. L’espece du haricot est originaire 
des Indes. 
Nous ne parlerons ici que de celles qui sont les 
plus usitées. La différence la plus frappante qu’il y 
ait entre les diverses especes de haricots 9 c’est que 
les unes filent , c’est-à-dire , montent , et qu’on est 
obligé de les ramer ; d’autres restent basses, et sont 
nommées haricots nains ou à la touffe. Les unes ont 
dans l’intérieur de leur gousse une espece de pelli¬ 
cule j et les autres n’en ont pas : ce qui fait nommer; 
