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tes dernieres especes , haricots sans parchemin ; ce sont 
les meilleures à manger en. vert. Ces plantes ont un 
avantage sur toutes les autres ; elles réussissent mieux 
la seconde année dans la même terre que la pre¬ 
miers , pourvu qu’on la secoure d’un peu de fumier: 
le grain devient plus clair et plus uni. 
Le haricot nommé haricot gris , est des premiers 
qu’on seme dans les terrains hâtifs. Sa fleur est pur¬ 
purine ; son grain est de couleur noire jaspée de 
blanc : on n’en fait ordinairement usage qu’en vert 9 
parce qu’il n'a point de parchemin ; c’est une espece 
de haricot nain . 
Le haricot blanc nain h îtif est de toutes les especes 
celle qui donne le plus de profit dans un jardin bour¬ 
geois ; mais le grain sec ne renfle pas beaucoup. 
Le haricot de Soissons est d’un beau blanc et d’un 
émail supérieur à tous les autres ; c'est celui qui tient 
le premier rang pour être mangé sec ou en grains 9 
lorsqu’il est encore frais et tendre. 
Le haricot de Prague ou haricot â la Reine , a une 
forme qui n'est pas bien décidée ; il s’en trouve de 
carrés , de ronds, tous plus petits que les plus petits 
pois , de couleur Isabelle jaspée de noir : cette espece 
mériteroit d’être plus répandue ; car on peut la manger 
verte 5 en grains tendres ; elle a même un goût fia 
en sec : elle rapporte beaucoup. 
Le gros haricot de Hollande à confire , est reconnois- 
sable par sa gousse de sept à huit pouces de longueur; 
on le confit au sel pour fhiver ; c’est presque la seule 
maniéré dont on l’emploie : il s’en fait une consom¬ 
mation immense en Hollande et dans les pays voi¬ 
sins ; mais on ne les connoit presque pas en France; 
M. le Vicomte de Querhoent cultive au Croisic en 
Bretagne , un petit haricot vivace 9 qu’il a apporté de 
Portugal 5 oii on l’empioie beaucoup à faire des ton¬ 
nelles ; il y est appelé dollchs : il craint le froid et 
passe difficilement l’hiver en pleine terre. Il peut ce¬ 
pendant servir à la décoration , en le semant en caisse 9 
le portant à 3 a serre le premier hiver , et le mettant 
le printemps suivant au pied d’un mur ou de la palis¬ 
sade qu’on veut garnir ; ce qu’il fait en peu de temps; 
ses fleurs roses en bouquet, et ses petites feuilles 
touffues font un effet agréable, Voyei Doue- 
