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comme le héron le fait souvent, mais iîs attendent" 
qu’elle se présente ; iîs se tiennent cachés dans les 
joncs et les roseaux ; souvent ils se tiennent dans 
des buissons la tête levée ; par ce moyen , le buter 
se dérobe à la vue du chasseur et de sa proie , et 
il peut appercevoir ce qu’il a besoin de découvrir : 
dans le jour , il ne change pas de place ; il reste 
comme immobile sur ses jambes ; il commence à se 
faire entendre depuis Février jusqu’en Août; ce triste 
et grossier ramage finit lorsque le temps de ses 
amours ou ' des pontes est passé. Dans l’automne y 
après le coucher du soleil , les butors ont coutume 
de prendre l’essor à une grande distance , et s’élèvent 
à perte de vue , soit à pic , soit en décrivant une 
ligne spirale ; en un mot, il est difficile de le dé¬ 
couvrir , de l’approcher , de l’atteindre; mais lorsqu’il 
est blessé , il attend le chasseur ou le chien et se 
- défend avec courage ; if contracte et étend son cou ; 
il frappe des coups de bec qui mettent le chien en 
fuite, qui pénètrent à travers les vêtemens du chasseur y 
et qui font des blessures profondes ; s’il se trouve 
renversé sur le dos , il se défend des ongles autant 
que du bec ; un instinct secret le détermine à porter 
ses coups de bec dans les yeux de son ennemi ; il 
$e défend avec autant de courage contre l’oiseau qui 
ose Fassaillir ; les busards , dont les autres oiseaux 
d’eau sont la proie , n’osent guere attaquer le butor : 
comme il habite aussi les bois voisins des endroits 
aquatiques, il chasse aux mulots et aux rats qu’il 
ne dédaigne pas : sa peau contient en grande quantité 
une graisse ou plutôt une huile âcre, d’un mauvais 
goût 5 qui se répand dans les chairs par la cuisson y 
et leur communique une forte odeur de marécage ; 
écorché avant d’être cuit, sa chair est d’un assez bon 
goût. Melon dit dans son vieux langage , que qui veut 
faire banquet , sert un butor ; ceci prouve le chan¬ 
gement et la variation des goûts , même dans le choix 
des comestibles. 
Il y a aussi ; Le butor de la baie d’Hudson et du 
Brésil , tacheté ou strié de blanc : le butor de la 
petite espece ; il fréquente les rivages du Danube. Le 
butor tacheté de blanc 5 et surnommé le pouacre ; il est * 
