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HETICH , Rapum Amtricanum 9 follis bryontœ , C. B. • 
Match Indis et Æthyopibus , Dal. in P Un. Espece 
de rave ou de navet d’Amérique. Cette racine a en¬ 
viron un pied et demi de longueur, et est grosse 
comme les deux poings : elle est fort bonne à man¬ 
ger ; elle fait une des principales nourritures du pays ; 
car étant cuite elle est de fort bon goût. Cette 
plante n’a pas de semences apparentes ; ses feuilles 
sont rampantes , et ressemblent à celles des épinards. 
On coupe des morceaux de la racine , qu’on plante 
en terre , et qui produisent autant d’autres hétichs . 
Quelques-uns prétendent que c’est une espece de 
battait ; mais il nous paroît que c’est Y igname. Yoy$z 
Igname. 
HÊTRE , F au * Fouteau ou Fayard , Fagus , 
Dod. Pempt. 832 ; Fagus sylvatica , Lino. 1416. C’est 
l’un des plus grands et des plus beaux arbres de nos 
" forêts. Il paroîé qu’il n’y en a qu’une seule espece, 
quoique quelques-uns en distinguent deux ; savoir , 
lé hêtre blanc ou des montagnes , et le rouge ou le 
hêtre de plaine. Ils se fondent sur la différence de 
la couleur des écorces ; différence sur laquelle on ne 
peut point s’appuyer , car les arbres varient souvent 
de couleur , suivant les positions , et selon que l’air 
circule plus ou moins facilement autour de leurs 
tiges , ou suivant la nature du terrain qui les produit. 
L’influence de l’atmosphère est,si considérable, que 
les Marchands d’arbres observent que la couleur des 
écorces des arbres qu’ils transportent de leurs pépi¬ 
nières à l’air libre dans les jardins de ville , change 
absolument. 
Le hêtre porte deux sortes de fleurs, des mâles et 
des femelles : les fleurs mâles sont composées d’é¬ 
tamines , et forment par leur assemblage un chaton 
sphérique , lequel pend à un pédicule assez long et 
velu : les fleurs femelles , qui se trouvent sur la même 
tige, sont composées d’un calice, dans l’intérieur 
duquel est un pistil. Ce calice ou embryon se change 
en un fruit épineux , dur comme du cuir , et relevé 
par quatre côtés , dans l’intérieur desquels sont con¬ 
tenues quatre semences triangulaires , appelées faînes 
ou jouesnés ( Fagina aut glans fagi 3 sive Faina ) , dont 
