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Le Tourneur en fait beaucoup d’ouvrages : on fait 
avec ce bois des copeaux pour éclaircir le vin. 
M. Duhamel dit que c'est encore avec ce bois qu'on 
fait les manches de couteau , que Ton appelle jam- 
hette . Quand le manche est dégrossi , on le met sous 
une presse dans un moule de fer poli , qu’on a fait 
chauffer, et que l’on a frotté d’huile. Ce bois entre 
dans une espece de fusion ou d’amollissement. Une 
portion du bois s’étend entre les deux plaques de fer 
qui forment le moule , comme si c’étoit une espece 
de métal , et le manche sort du moule bien formé, 
très-poli , après y av*oir acquis beaucoup de dureté, 
et y avoir pris à l’extérieur une couleur assez agréa¬ 
ble. Elle est ordinairement d’un brun-noirâtre. En 
cet état, il n’est plus possible, dit-il , de reconnoî- 
tre le grain du bois de hêtre. 
La saveur des semences de hêtre , est presque aussi 
agréable que celle des noisettes. Quoique très-bonnes 
aux animaux , et particuliérement aux pourceaux et 
aux pigeons , au gibier , aux oiseaux des bois et à 
certaine volaille de basse-cour , on dit qu’étant man¬ 
gées vertes elles causent aux hommes une espece 
d’ivresse. On engraisse des milliers de cochons dans 
les bois de Bresse avec cette semence , sur-tout lors¬ 
que le gland coule , comme cela arrive très-souvent * 
M. Bourgeois dit cependant que le lard n’est ni aussi 
ferme ni aussi bon que celui des cochons engraissés avec 
le gland ou le grain. L’huile qu’on retire des semences 
du hêtre est très-douce , et a beaucoup de rapport avec 
celle de noisette. M. Isnard , dans les Mémoires de l'A¬ 
cadémie , prétend que l’huile de faîne nouvellement 
exprimée, cause des pesanteurs d’estomac ; mais qu’elle 
perd cette mauvaise qualité en la conservant un an 
dans des cruches de grès , bien bouchées 5 que l’on 
enterre. Les Parfumeurs s’en servent quelquefois : on 
peut encore en faire usage pour la lampe. M. Oettinger , 
Docteur en Médecine , dit être parvenu à retirer des 
semences du hêtre 9 beaucoup d’huile excellente au 
goût , verdâtre et de couleur citrine , propre aux 
usages de la cuisine. Il faut d’abord écorcer ces graines 
au moyen de deux meules de pierres à froment , mais 
écartées l’une de l’autre assez pour qut les enveloppes 
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