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l 'écailleux ; ses écailles sont ovales , marquées clans 
leur milieu d’une ligne longitudinale saillante ; il a du 
reste beaucoup de ressemblance avec le humantin . 
M. Broussonu a fait la description suivante de 
l 'écailleux 9 sur un individu long de trois pieds, et qui 
se voit au Cabinet du Roi. Ce poisson ale corps gros 
et arrondi sur les côtés ; le museau aiongé et aplati ; 
l’ouverture de la gueule de grandeur médiocre et 
arquée; les dents presque carrées , et anguleuses 
sur les bords ; celles de la mâchoire inférieure sont 
plus grandes : les narines grandes, et presque également 
éloignées du bout du 'museau et de l’ouverture de la 
gueule ; un lobe membraneux les recouvre en partie ; 
les yeux sont obîongs , placés au-dessus de l’ouverture 
de la gueule ; au-devant du trou des tempes , sont cinq 
évents ou boutonnières de chaque côté. Les nageoires 
pectorales sont médiocres , et se rétrécissent vers leur 
•base ; les dorsales de forme alongée occupent la plus 
grande partie du dos , et chacune est armée d’un os 
pointu, placé vers le milieu : la première dorsale est 
la plus grande ; sa partie postérieure est longue et 
étroite : la seconde est située au-delà de l’aplomb des 
abdominales ; celles-ci sont très-rapproehées de la base 
de la nageoire de la queue , et leur forme approche 
d’un demi-ovale ; au - dessous de la queue est une 
nageoire qui forme d’abord un lobe arrondi, et qui 
se dilate ensuite vers l’extrémité. 
ECARLATE d1e graine. Voyei au-mot Kermès.' 
ECHALOTTE , Cepa Àscalonica 9 Tourn. 382 ; 
Matth. 556. Plante originaire du Levant, fort cultivée 
dans nos jardins potagers. Sa racine est un assemblage 
de plusieurs bulbes unies ensemble. Cette racine bul¬ 
beuse est grosse comme une aveline «, oblongue , 
blanche intérieurement , et d’un rouge clair et vif à 
l’extérieur ; elle ressemble assez à l’ail pour l’odeur et 
pour la saveur ; elle est portée sur un paquet de vraies 
racines fibreuses. Ces bulbes poussent des tiges et des 
feuilles menues , cylindriques , fistuleùses , droites et 
lisses, hautes de cinq à sept pouces, ayant la même 
saveur que la bulbe. Ses fleurs paroissent rarement, 
elles naissent en bouquets ou paquets sphériques : 
chacune d’elles est composée de six feuilles rangées 
