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suivant Àrndl , presque tout son corps est transpa¬ 
rent , mais notamment son crâne , à travers duquel 
on voit assez distinctement tous les lobes du cerveau» 
Les yeux sont plats et nus ; les iris argentés, avec 
des reflets verdâtres ; les narines ont chacune deux 
iouvertures. La mâchoire de dessus dépasse celle de 
dessous; l’une et l’autre garnies 5 ainsi que la langue 9 
de dents , dont deux , parmi celles de la mâchoire de 
dessus et de la langue , sont plus longues que les 
autres ; le palais en est aussi garni. Les ouïes offrent 
une simple rangée de rayons disposés comme les 
dents d’un peigne. La première nageoire dorsale a 
onze rayons; la seconde est d’une substance molle* 
Les pectorales ont chacune onze rayons ; les abdo¬ 
minales , huit ; celle de l’anus, quatorze ; celle de 
la queue , neuf. Les ligp.es latérales sont courbes 
au-dessus des ouïes , et descendent ensuite en ligne 
droite’vers la queue. Le corps est couvert d’éeailïes 
qui se détachent facilement. Ce poisson répand une 
odeur que plusieurs ont comparée à celle de la vio¬ 
lette ; mais en certaines saisons ( en Mars et Avril, 
qui est le temps du frai de ee poisson) cette odeur 
est si forte, qu’elle en devient désagréable, et même 
insupportable pour quelques personnes. L ’éperlan 
prend naissance dans la mer, et remonte ensuite dans 
les rivières , particuliérement dans la Seine. Il est 
long de quatre à huit pouces , sur ira à deux de 
grosseur. Sa chair est molle , tendre , exquise au 
goût ; elle se digéré bien , mais nourrit peu : elle 
convient à tout âge et à toutes sortes de tempéramens. 
Véperlan multiplie beaucoup : étant dépouillé de ses 
écailles perlées , on lui voit sur le corps différentes 
couleurs, semblables à celles de l’arc-en-ciel. Les 
plus estimés se prennent depuis la fin de l’été jusqu’à 
Pâques, dans plusieurs rivières de l’Europe , notam¬ 
ment dans la Seine , vers Caudebec. On le pêche à 
la nasse ou aux. grands filets : quelquefois on- pra¬ 
tique des batardeaux pour détourner de petits ruis¬ 
seaux qu’il suit volontiers et ou on le prend facile¬ 
ment. On envoie à Paris ces poissons arrangés et liés 
sur de petits paniers plats. 
Eperlan baxard» Nom que l’on donne dans h 
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