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quefois jusqu’à trois aunes de longueur. On en pré¬ 
senta un à François 1 , qui étoit long de dix-huit pieds. 
On en pêche quelquefois dans l’Elbe qui pesent jusqu’à 
deux cents livres. 
Les esturgeons sont d’un très-grand revenu par-tout * 
mais singulièrement sur le Pont-Euxin ; car en sortant 
de la mer ils entrent en très-grande quantité dans 
le Palus Méotide, où l’on en pêche beaucoup à l’em¬ 
bouchure du Don. Les esturgeons ne peuvent se pêcher 
à l’hameçon ; on ne les prend qu’au filet, parce que 
ces poissons, en raison de la position et de la confor¬ 
mation de leur gueule dépourvue de dents , se nour¬ 
rissent plutôt en suçant qu’en dévorant. On ne leur 
trouve jamais dans l’estomac de nourriture grossière; 
ce qui a fait dire proverbialement en Allemand, sobre 
comme un esturgeon , On prétend que ce poisspn cherche 
sa vie sous l’eau et se nourrit en fouillant la terre 
avec l’extrémité de son museau , à la maniéré des 
porcs. On a remarqué qu’ils étoient souvent au 
nombre de deux , un mâle et une femelle ; cependant 
ces poissons voyagent ordinairement par troupes , 
et oq en a souvent pris dans les bas parcs établis à 
l’entrée des rivières , jusqu’à vingt-cinq dans le cO'urs 
d’une matinée. 
L 3 esturgeon est d’une force considérable daqs l’eau ; 
il la perd sur la terre. Quand il a le ventre appuyé , 
il renverse d’un coup de queue l’homme le plus 
robuste pour peu qu’il le touche , et même il peut 
casser de très-fortes perches. Si les pêcheurs ne 
prenoieht pas leurs précautions , ils risqueroient 
quelquefois d’avoir les jambes cassées ; aussi , pour 
l’empêcher de donner des coups de queue , ils tâchent 
de lui attacher de court la queue avec la tête en forme 
de demi-cercle. 
La pêche de ce poisson commence en Février dans 
la riviere de la Garonne , du côté de Bordeaux , et 
dure jusqu’en Juillet ou Août, et faême un peu plus 
tard, suivant la saison. Quand les pêcheurs s’apper- 
çoivent qu’il y a des esturgeons de pris, ils les retirent 
et les attachent à des bateaux , en leur passant des 
cordes qui traversent les ouïes et la gueule du poisson. 
Ils peuvent les conserver ainsi vivans pendant plusieurs 
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