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turatîon des fruits 9 on observe qu’en général les 
plantes qui fleurissent au printemps fructifient en 
été ; celles qui fleurissent en été fructifient en au¬ 
tomne ; celles qui donnent leurs fleurs en automne 
fructifient en hiyer , lorsque les gelées ne les font 
pas périr ou qu’on les tient dans les serres. Les 
plantes qui fleurissent pendant notre hiver fructifient 
au printemps dans nos serres. Le terme de la matu¬ 
ration des fruits , et celui de la feuillaison ou de la 
germination des plantes, donnent l’espace ou la durée 
de leur vie * qui est d’autant plus courte pour la 
même espece , que le climat ou on l’éleve est plus 
chaud : et il paroit en général 9 dit M. Adanson * 
que plus la chaleur est égale et continue , plus le 
temps que les plantes annuelles mettent entre le mo¬ 
ment où elles commencent à germer et celui où 
elles fleurissent , est égal à celui qui est entre leur 
fletiraison et leur maturation ou fructification , ou 
même leur entier dépérissement. Dans les arbres qui 
laissent un intervalle beaucoup plus grand que le 
commun des plantes , entre la fleuraison et la matu¬ 
ration des fruits , on peut hâter la maturité quand 
on veut ; pour cela il suffit d’ôter une partie des 
feuilles de l’arbre , qui diminuent le mouvement de 
la sève ; lorsqu’on ôte trop de ces feuilles avant que 
les fruits soient parvenus à leur grosseur , alors ils 
se fanent et le soleil les desseche trop. 
On ne doit faire la récolte des fruits qu’au point 
de leur maturité. Les fruits pulpeux sont mûrs , iors- 
qu’en les tâtant avec la main ils obéissent sous le 
pouce ; tels sont la pêche , l’abricot, et la plupart 
des prunes ; d’autres doivent se détacher d’eux-mêmes 
ou à très-peu de chose près ; tels sont le brugnon * 
la pavie, la pêche-violette. Plus les saisons sont plu¬ 
vieuses , plus tard les fruits mûrissent ; mais en quelque 
temps que les fruits mûrissent , il n’en faut faire la 
récolte que dans de beaux jours, et faire en sorte 
que toutes les poires aient leur queue ; lorsqu'ils 
sont cueillis , qn les porte à la fruiterie , où ils 
acquièrent une parfaite maturité à l’abri de l’air ex¬ 
térieur qui. aigrit et affadit toujours le fruit . Une 
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