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fruiterie , pour être bonne , doit être construite dé 
murs épais , un peu exhaussée , voûtée dessus et 
dessous , dans un lieu sec ? dont les fenêtres soient 
tournées au Midi, Il faut aussi que la fruiterie soit 
boisée et garnie tout autour de tablettes de bois dis¬ 
posées en pente et couvertes de mousse bien séchée 
au soleil. Consultez la Quyntinu . Miller prétend que 
les fruits se conservent beaucoup mieux encore , 
placés dans de grandes corbeilles garnies et couvertes 
de paille assujettie avec des cordes , afin de les ga¬ 
rantir de l’accès de Pair de la fruiterie ; mais il faut 
avoir soin de mettre chaque espece de fruit dans 
des corbeilles séparées, et on ne doit les ouvrir que 
lorsque le fruit est dans son temps de maturité , et 
qu’on veut le manger. L/air , dit M. Luçuriaga 9 n’ac¬ 
céléré la maturité des fruits , qu’en pompant avec 
force le phlogistique qui peut le convertir en air 
fixe ; il porte dans leurs sucs le germe de la pour¬ 
riture , et les entraîne rapidement vers leur décom¬ 
position par les périodes successifs de fermentation, 
qui ne sont pour le Philosophe que l’emblème de la 
vie humaine. 
Les Cultivateurs expérimentés sont dans Posage 
de retirer la terre d’autour des beaux arbres à fruit, 
jusqu’à huit à dix pouces de profondeur , et jusqu’à 
la distance de dix pieds de l’arbre de tous côtés, 
ensuite d’y substituer d’autre terre de bonne qualité 9 
cependant un peu pierreuse ; l’on fait cette opération 
tous les ans au mois d’Octobre ou au moins tous 
les trois ans : il faut avoir soin de n’y laisser croître 
aucune plante étrangère, qui ne pourroit qu’appauvrir 
le terrain. Il faut élever les arbres fruitiers en buisson 
ou en forme de vase : c’est la meilleure de toutes les 
méthodes pour donner également de Pair aux fruits * 
Le terrain un peu pierreux convient par bien des 
raisons aux arbres ; i.° les insectes y peuvent moins 
fouiller; 2.' 0 Peau de la pluie ou de l’arrosoir y pé¬ 
nétré de façon à prendre différentes routes ; 3. 0 Pair 
et ses influences y ont un peu plus d’accès. 
Bien des personnes accélèrent la maturité des fruits l 
ou par la chaleur du fumier, ou par la chaleur du 
