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avantages. Cultivées de celle manière, elles sont: i.° la récolle 
jachère d’un assolement, c’est-à-dire, un mojen de neltojer 
la terre , et de préparer de beaux produits en plantes céréales 
et en foins artificiels; a . 0 .une riche source d’engrais , et par- 
conséquent de fertilité dans le sol et d’abondance croissante dans 
les produits; 3.° un grand roojen d'obtenir plus de lait, plus 
de laines, plus de viandes, et de tous les autres produits animaux ; 
4. 0 un secours continuel et inappréciable pour les nombreuses 
familles dans les campagnes; 5.° et surtout un point de sécurité 
pour les disettes de grains , parce qu’au moment où l’on est 
menacé de la cherté , toutes les pommes de terre (et elles se 
trouvent alors en abondance dans un pajs ) sont soustraites aux 
bestiaux , et appliquées à la nourriture de l’homme. » 
On a regardé les pommes de terre, comme ayant des pro¬ 
priétés médicamenteuses. Dans tout ce que j’ai vu de ce qui 
est rapporté à ce sujet , il m’a paru qu’administrées sous telle 
ou telle forme dans certains cas de maladie , elles n’avaient 
produit d’heureux effets, qu’en agissant comme aliment appro¬ 
prié à l’état du malade. Quand on a dit qu’elles prévenaient 
les maladies chez la classe indigente, c’est sans doute , parce 
qu’elles lui fournissent un aliment sain, dont le 'manque est 
la source d’un grand nombre d’infirmités de la classe ouvrière. 
L’observation que M. Parmentier rapporte ( 1 ), dans laquelle 
il paraît au premier coup-d’œil, qu’elles ont agi comme diuré- 
rique, me paraît rentrer dans mon opinion sur son action. Une 
demoiselle, âgée de sa ans, tomba malade à la suite d’une 
transpiration supprimée. Par l’effet d’un mauvais traitement, 
elle fut atteinte d’une Irydropisie ascite; on épuisa sur elle tous 
les mojens proposés en pareil cas; enfin, deux fois on lui fit 
l’opération de la paracenlhèse. La longueur de la maladie , le 
régime et les moyens curatifs employés, avaient réduit la ma- 
(1) Végét. nourr. p. 5 a2. 
