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à la vérité toujours cuites; mais on les donne crues à plusieurs 
animaux domestiques. Aucun des matériaux imme'diats de celte 
substance n’est plus nuisible qu’elle. Ou connaît assez Faction 
de la fécule ; celle de la matière fibreuse l'est aussi , puisque 
dons les fabriques de fécule, on la donne à manger à certains 
animaux , principalement aux cochons. 
Il ne restait qu’à connaître Faction de l’eau , qui renferme 
tout ce qui n’est pas fécule ou matière fibreuse. J’ai fait prendre 
de celle eau , à forte dose , à l’espèce de cabiai, connu vulgai¬ 
rement sous le nom de cochon de mer (i), sans apercevoir 
aucun effet sensible. J’ai répété plusieurs fois l’expérience; j’ai 
fait prendre au même animal celte eau extrêmement réduite 
par la décoction , toujours sans effet nuisible. 
On est dans l'usage de jeter l’eau dans laquelle on a fait bouillir 
des pommes de terre, vraisemblablement par cela seul que celte 
eau n’est d’aucune utilité; certaines personnes croient que c’est 
parce qu’elle renferme un principe délétère. Je me suis assuré 
que cette eau , qui est d’un goût douceâtre et d’une couleur 
verte foncée , ne produit pas d’effet sensible sur les cochons de 
mer et sur les chiens , en faisant prendre à plusieurs de ces 
animaux, à très-forte dose, une eau dans laquelle j’avais fait 
bouillir plusieurs fois des pommes de terre. Je ne crois pas qu’elle 
eût une action plus délétère sur l’homme. Il paraît donc, d’après 
ce que je viens de dire, que c’est un préjugé faux de croire 
que les pommes de terre renferment un principe qui a une 
action délétère sur l’économie animale. 
I I. Des Tiges et des Feuilles. 
Comme on a souvent employé ensemble les liges et les feuiljes 
de plusieurs Solanum , je traiterai en même temps de ces deux 
organes. 
(i) Mus porcellus. Liuué. Amœn. acad. 1F. p. 190. (ab,. II. 
