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Vigoureux l on lui plume le ventre, on lui fustige 
la partie déplumée avec une poignée d’orties, et on 
l’enivre avec du pain trempé dans du vin. Après avoir 
réitéré cette cérémonie deux ou trois jours de suite 5 
on le met sous une cage avec deux ou trois poulets 
un peu grands ; ces poulets s’approchent de lui , pas¬ 
sent sous son ventre; ils y cherchent la chaleur qu’ils 
trouvoient sous leur mere , lui font éprouver un 
frais agréable et adoucissent la cuisson de ses pi¬ 
qûres. Ce soulagement l’habitue à les.recevoir : bien- 
tôt il s’y attache > il les aime , il les conduit ; et si 
on lui en donne un plus grand nombre, il les reçoit 5 
les couvre de ses ailes , les éleve et les garde plus 
long-temps que la mere n’aü.roit fait. Tel est le moyen 
de rendre utile, pendant sa vie, cet animal qui ne 
l’est ordinairement qu’après sa mort. 
On estime le chapon à l’âge de sept à huit mois J 
plus qu’en tout autre temps. Sa chair convient à 
toutes sortes de tempéramens et à toutes sortes 
d’âges. 
Le poulet est un aliment très-léger et très-salutairej 
On en fait une eau de poulet que l’on donne aux 
malades, auxquels on veut faire faire diete : cette 
boisson convient aussi dans les douleurs d’entrailles 
et le chokra-morhus b pour tempérer la bile qui regorge 
dans Festomac. Le bouillon de vieux coq 9 Gai lus an- 
nosus 9 est fort recommandé en Médecine dans les 
maladies chroniques. M. Bourgeois dit que ce bouillon 
est sur-tout très-salutaire aux asthmatiques, qu’il sou¬ 
lage considérablement. On emploie assez communé¬ 
ment sa chair dans les consommés dont on nourrit les 
malades foibles, îanguissans, certains convalescens , 
et quelques vieillards qui ont besoin d’une nourriture 
abondante sans que leur estomac en'soit fatigué. Le 
coq servoit de victime dans les sacrifices qu’on faisait 
à Esculape lorsqu’on guérissoit d’une maladie. 
Des Foules , et de leurs variétés , etc* 
Les poules 9 Gallinæ , sont du nombre des animaux 
domestiques les plus précieux , à cause du tribu^ 
qu’elles nous dorment tous les jours, 
Tome Jf^ R 
