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Le port de la queue des poules est particulier â cl 
seul genre d’oiseau , et il nous paroîtroit très-singin 
lier si nous le voyions pour la première fois. Elles 
sont les seules dont la queue soit dans un plan ver¬ 
tical et pliée en deux parties égales. Comme le coq § 
elles ont une crête qui surmonte le front, et deux 
membranes charnues attachées au-dessous du bec ; 
mais ces ornemens ont moins de volume et des cou¬ 
leurs moins vives que dans le coq : la poule n’a point 
d’ergot , mais une protubérance ou un bouton peu 
saillant. 
Les poules ainsi que les coqs , transportés sous 
tant de climats divers, nourris et soignés si différem¬ 
ment , plus multipliés qu’aucun des autres oiseaux 9 
en raison de leur utilité, ont dû produire et nous 
présenter une multitude de variétés : voici les plus 
remarquables auxquelles on donne le nom de races p 
soit qu’elles se perpétuent par la force de leur cons¬ 
titution , soit par l’attention qu’on a de ne les point 
mêler. 
i.° Le coq et la poule vulgaires. 
2. 0 Le coq et la poule huppés , pl. enl. 49. Il y a 
dans cette race, des poules qui n’ont point de crête ni 
de membrane sous le bec , mais à leur place une huppe, 
et des flocons de plumes. On donne aux variétés d& 
cette race des noms suivant les couleurs dominantes 
du plumage , et ses variétés se perpétuent en les 
tenant séparées , sans leur permettre de se mêler. Leur 
huppe varie aussi pour le port et la forme ; ces poules , 
en général, sont belles et haut montées ; et c’est la 
race qui prend le plus de graisse et dont la chair est 
la plus délicate. 
3. 0 Le coq nain et 3 a poule naine : ils ont les jambes 
courtes et la démarche sautillante ; on en nourrit 
beaucoup en Bretagne : la poule de Camboge paroît être 
la même. 
4. 0 Le coq d’Angleterre : on le reconnoit à la hau¬ 
teur de ses jambes. 
5. 0 La poule Angloise : c’est Une très-petite race 
dont le plumage est blanc quand elle est pure ; on l’a 
beaucoup multipliée , parce qu’elle est excellente pour 
couver. On la préféré dans les faisanderies aux poules 
