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Manière dont les Poulets s 9 y prennent pour sortir 
de Vœuf. 
La couvée d’œufs fécondés dure vingt-un jours : à 
Ce terme , les petits paroissenf. L’incubation est une 
besogne très - fatigante pour la couveuse, et qui 
réchauffe beaucoup : elle tient ses ailes baissées, demi- 
ouvertes , en maniéré de berceau , au pourtour de 
l’ensemble des œufs. À peine quitte-t-elle ses œufs une 
fois par jour pour chercher de la nourriture en hâte, 
et pour rendre ses excrémens. Le degré de chaleur de 
l’incubation est de trente-deux degrés et demi au ther¬ 
momètre de Réaumur : c’est à l’aide de cette douce 
transpiration que se développent avec lenteur toutes 
les parties du poulet; (disons poussin , car \z poulet pro¬ 
prement dit est le petit déjà d’une certaine grandeur ;) 
quelques Physiciens prétendent que l’électricité est un 
moyen de hâter le développement des œufs fécondés ; 
mais ce moyen ne réussit pas toujours. La poule ne se 
sert de son bec que pour retourner de temps à autre les 
œufs et les faire changer de place , en les faisant glisser 
alternativement du centre au bord du nid et quel¬ 
quefois pour jeter hors du nid les fragmens de la co¬ 
quille dont le poulet s’est débarrassé. Le poulet ren¬ 
fermé dans Fœuf, est seul chargé par la Nature de 
tout l’ouvrage qui doit être fait avant qu’il se puisse 
mettre en liberté ; ouvrage qu’on esdmeroit bien au- 
dessus de ses forces, si des observations journalières 
n’apprenoient celles qu’il a , et remploi qu’il sait en 
faire quand son état actuel lui fait sentir le besoin 
qu’il a de naître et de jouir de la liberté. 
D’excelîens Observateurs ont suivi jour par jour 
le progrès de l’accroissement du poulet pendant toute 
la durée de l’incubation. C’est dans leurs ouvrages 
qu’il faut chercher le détail de la marche que la Na¬ 
ture suit dans ce travail ; nous nous contenterons de 
dire , d'après M. Bonnet , que l’extension en ligne 
droite de la charpente du poulet dans l’œuf, pendant 
les premiers jours de rincubation , est un fait qui 
peut donner naissance à bien des réflexions. Cette 
extension de la charpente, dit ce Philosophe, n’âu- 
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