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roit~eî!e point pour principale fin de diminuer la ré¬ 
sistance des parties osseuses, ou qui doivent le de¬ 
venir ? Que de choses le poulet ne nous offre-t-iî 
point à méditer dans ses premiers accroissemens ? 
Voye ç à /’ article (Euf. Entre les parties du poulet dans 
l’œuf, qui étoient alongées et étendues dans les pre¬ 
miers jours , les unes dans les derniers jours sont 
pliées dans leurs articulations , les autres courbées ■ 
et toutes plus rapprochées du corps. Les parties du 
poulet prenant chaque jour de l'accroissement , les 
jambes et le cou deviennent si longs que le poulet est 
forcé de les plier pour leur faire trouver place dans 
la cavité oii il est logé. Dans ces derniers jours sa 
masse totale prend donc nécessairement la forme 
d’une boule * et sa tête est passée sous l’aile : c’est 
ici qu’on a lieu d’admirer, ainsi que dans toutes les 
opérations de la Nature , que ce qui semble fait par 
nécessité , est ce qui pouvoit être fait de mieux par 
choix. 
La tête du poulet , ainsi que celle de tous les ani¬ 
maux naissans , est d’une grosseur considérable par 
rapport au volume du corps : c'est à l’aide de la masse 
de cette tête armée d’un petit bec pointu ? et chargé 
sur la pointe de la partie supérieure d’une petite protu¬ 
bérance cornée > que l’oiseau frotte , pousse et percute 
à coups redoublés les parois du bout de la coquille 
qu’il lui faut percer. ( Ce petit tubercule dur et réni- 
lent a été découvert par M. Pinçon , habile Anato¬ 
miste.) Ces coups sont souvent assez forts pour se 
faire entendre ; et si on sait épier les niomens, on 
les lui voit donner ; la tête n’en reste pas moins sous. 
Taiîe. 
L’effet des premiers coups de bec du poulet est une 
petite fêlure qui est ordinairement entre le milieu de 
Fœuf et son gros bout, mais plus près de celui-ci, 
parce que la partie antérieure du poulet est tournée 
vers cette partie. Quand la fêlure est sensible, on 
dit que l’œuf est bêché . On sait que la substance de 
la coquille de l’œuf est frêle et cassante , et qu ainsi 
fêlée dans un point, le reste de sa circonférence 
n’offre plus qu’une foible résistance , comme un mor- 
£SfU dç verre entamé dans un endroit , se rompt aisé^ 
