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ment par le plus léger effort dans les points qui y 
correspondent. On voit les éclats de la coquille 
sauter, sans que la membrane qui tapisse l’intérieur 
de l’œuf, paroisse percée : ce qui avoit fait penser 
que les œufs étoient béchés par la pouk. Mais on 
conçoit aisément que la membrane étant flexible et 
appuyée sur la coquille , peut résister aux coups qui 
font fendre et éclater une matière plus roide. 
Tous les poulets n’emploient pas un temps égal à 
finir cette grande opération ; il y en a qui parvien¬ 
nent à se tirer de leur coquille dans l’heure même 
oii iis ont commencé à la bêcher ; d’autres n’éclo¬ 
sent qu’au bout de deux ou trois heures : quelques- 
uns sont plus long - temps suivant l’épaisseur de la 
coquille , et suivant la force du poulet . Il y en a qui, 
trop impatiens de voir le jour, attaquent de trop 
bonne heure leur coquille à coups de bec; mais 
il payent cher leur impatience ; car ils languissent 
et meurent quelques jours après être nés. La rai¬ 
son en est, suivant l’observation de M. de Réaumur y 
que les poulets , avant de naître , doivent avoir 
dans leur corps une provision de nourriture qui 
puisse les dispenser d’en prendre d’autre pendant plus 
de vingt-quatre heures après qu’ils sont éclos. Cette 
provision consiste dans une portion considérable du 
jaune, qui n’a pas été consommée , et qui entre dans 
le corps par le nombril. Le poulet qui sort de sa 
prison ou coquille, avant que le jaune soit entré dans 
son corps , périt donc nécessairement. Lorsque les 
années sont trop seches , les poulets ne peuvent pas 
quelquefois parvenir à ouvrir leurs coquilles. Si on 
ne les aide pas un peu, en enlevant une partie de la 
coquille, après qu’ils l’ont fêlée , on risque de les 
voir périr dans l’instant où ils étoient près de pa¬ 
roi tre au jour. Dans ce cas, on trouve souvent les 
plumes du jeune oiseau collées contre les parois in¬ 
térieures de l’œuf ; et cela doit arriver nécessairem ent 
toutes les fois que l’œuf a éprouvé une chaleur trop 
forte. Pour remédier à cet inconvénient, on met 
les œufs dans l’eau pendant cinq à six minutes. L’œuf 
pompe à travers sa coquille les parties les plus ténues 
l’eau j et l’effet de cette humidité est de disposer les 
