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sant, et les réchauffer sous ses plumes qu’elle hérisse ; 
elle souffre que les uns se jouent sur son dos, et 
que les autres la becquettent : elle se prête à tous 
leurs mouvemens , auxquels elle paraît se plaire ; elle 
leur abandonne, ou au moins elle partage la nour¬ 
riture qu’elle a trouvée, et leur distribue la plus dé¬ 
licate ; si la picorée en grains manque , elle gratte 
la terre, pour y découvrir et en tirer des vers dont 
les poussins sont friands : y a-t-il rien de comparable 
à ces douces occupations ? Rien de plus singulier 
que le spectacle d une poule à qui l’on a fait couver 
des œufs de canard. Aussi-tôt que ces nouveaux nés 
apperçoivent un ruisseau , plus dociles au penchant 
de la Nature , qu’à la voix d’une mere désolée qu’ils 
méconnoissent, ils se jettent à l’eau et nagent : c’est 
alors qu’on voit la poule qui leur a servi de mere les 
suivre de l’œil le long du bord , leur donner des 
avis, leur reprocher leur témérité , demander avec 
empressement , à tout le monde , du secours contre 
ses «inquiétudes 9 ses craintes et ses alarmes. On a 
observé que la poule qui a couvé et qui conduit ses 
poussins depuis quelque temps, a la vôix rauque, les 
plumes hérissées, les ailes traînantes, la crête pâle 
et penchée ; cet état d’altération dure autant que les 
soins de l’éducation des petits. 
De la maniéré défaire éclore des Poulets sans poule* 
Les Egyptiens à qui les autres peuples ont dû les 
premières connoissances de la plupart des Arts , s’en 
sont conservé un qui n’est encore mis en pratiqué 
que chez eux , celui de faire éclore des poulets sans le 
moyen des poules . Ils savent construire des fours longs 
et spacieux , d’une forme particulière, rangés l’un 
sur l’autre, en différens étages, dans un double rang 
qui forme une espece de dortoir , et dans lesquels ils 
mettent une grande quantité d’œufs : par le moyen 
d'un feu doux, bien ménagé , et dont l’aliment est dé 
la fiente d’animaux mêlée avec de la paille, ils leur 
procurent une chaleur égale à celle que les poules 
donnent aux œufs qu’elles couvent - au bout d’un cer¬ 
tain nombre de jours ( de vingt à vingt-deux, ) on en 
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