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dans les pays Septentrionaux, non-seulement en Si¬ 
bérie ; mais on prétend jusque dans celles de la Baie 
d’Hudson ; et ce n’est que dans les bois des mon¬ 
tagnes élevées qu’on le trouve dans les régions tem¬ 
pérées dé l’Europe ; il se nourrit de feuilles ou de 
sommités de sapin , de genévrier , de bouleau , de cou¬ 
drier , de myrtille , et même, dit-on , des fleurs et 
des feuilles du blé-sarrasin , de la gesse , du pissenlit^ 
etc. Lorsqu’un tétras a fait choix d’un arbre picea , il 
n’èst pas rare de le voir tout dépouillé de ses fruits 
par cet oiseau. La chair du tétras est très-noire ; elle 
a un fumet bien fort, et elle passé pour êtré exquise» 
Cependant son goût doit varier sejon les substances 
do t l’oiseau s’est nourri ; les baies de genievre lui 
donnent un goût désagréable ; les sommités de picea 
donnent à sa chair un goût de résine que Ton re- 
connoît même à Todorat ; il suffit quelquefois de ma¬ 
nier pendant quelques minutes les plumes de ces 
oiseaux , pour que les mains contractent cette même 
odeur. 
Un seul tétras mâle suffit à plusieurs femelles ; c’est 
un animal très-ardent ; ses amours présentent un spec¬ 
tacle aussi curieux que singulier à l’œil d’un Obser¬ 
vateur. Le tétras commence à entrer en amour dès 
les premiers jours de Février ; ses désirs pour l’acte 
de la reproduction , sont dans toute leur force vers 
la fin de Mars , et ils continuent encore quelque 
temps; pendant qu’ils durent, le tétras adopte dans 
un canton quelque gros arbre , sur les principales 
branches duquel il ne cesse de s’agiter , de battre 
des ailes , de passer de l’une à l’autre branche, sa 
queue épanouie et relevée comme celle du dindon , les 
plumes qui couvrent sa tête hérissées et lui formant 
une sorte de huppe, car elles sont longues et étroites; 
le cou se porte en arriéré ; le tétras jette en même 
temps un cri perçant et très-fort, semblable au bruit 
d’une faux qu’on aiguise ; (les Allemands expriment 
ce bruit singulier par le mot fal^en. ) La Nature fait 
obéir les femelles à la voix de leur sultan : à ce cri 
d’appel et d’amour, répété pour chaque séance, les 
poules de son espece se rendent et se tiennent rangées 
au - dessous de l’arbre d’où le bruit est parti; alors le 
