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les muscles de leur gésier ont aussi plus de forceJ 
Les coqs-d*Inde varient pour la couleur du plumage» 
Il y en a dont les plumes sont d’un très-beau noir * 
d’autres les ont noires avec un peu de blanc à l’ex¬ 
trémité ; d’autres sont grisâtres ; d’autres d’un gri^ à 
reflets rougeâtres. Nous en avons vu un grand nombre 
de tout blancs , tant mâles que femelles , à Pisie-Adam , 
chez S. A. S. M ,s r le Prince de Conti ÿ et îa chair de 
ces derniers est estimée plus délicate. Le dindon passe 
pour un oiseau stupide et colere : son allure ordinaire 
est lente et grave ; son vol pesant. Lé dindon a diffé¬ 
rent tons * différentes inflations de voix , selon L’âge, 
le sexe , et suivant les passions qui l’agitent ; son exté¬ 
rieur a quelque chose de mélancolique , et son main¬ 
tien est celui d’un animal craintif ; mais lorsque quelque 
objet le frappe et l’anime , il se redresse, il hérisse ses 
plumes, il épanouit et releve sa large queue , il porte 
son cou droit, il rejette sa tête en arriéré, il étend 
et abaisse ses ailes jusqu’à les faire traîner à terre ; en 
même temps les différens corps mamillaireS qui cou¬ 
vrent la tête et le cou , se tuméfient et deviennent d’un 
rouge-pourpre : dans cette attitude le dindon marche à 
pas lents et mesurés , faisant entendre tantôt un glous¬ 
sement grave, tantôt un son aigu ; au moment de ce 
dernier cri, il fait quelques pas plus précipités en 
avant, et il fait claquer ses ailes roidies qu’il froisse 
contre terre. Il ne prend ce fier maintien que quand il 
est en amour ou en colere : on excite aisément le mou¬ 
vement de cette derniere passion , en lui présentant 
quelques corps colorés en rouge, ou en h provoquant 
par quelques gestes. L’air grave qu’il a alors, les mou- 
vemens gênés et contraints qu’il se donne * en oppo¬ 
sition avec la colere violente qu’il témoigne , et qui 
sont Si peu propres à la satisfaire , joints au peu d’im¬ 
portance que nous attachons à ce qui l’irrite, sont les 
principales causes qui l’ont fait regarder comme un 
animal sot et stupide. 
Le dindon , pacifique par lui - même , et n’ayant 
d’autre défaut qu’une colere ridicule , quand on l’ex¬ 
cite , avec un air de fierté que ses actions démentent, 
est, après le coq , l’oiseau le plus utile de la basse- 
cour , et celui qui demande le plus de soins pour 
