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lorsqu’ils ont un mois on peut les mener paître aux 
champs. Il faut avoir soin de les menèr boire, sur-tout 
dans le temps des grandes chaleurs, et éviter qu’ils ne 
mangent de la grande digitale à fleurs rouges ; c’est un 
poison pour eux. 
Lorsqu’on voit les dindonneaux un peu languissans , 
il faut leur faire boire üh peu de vin, et leur faire 
avaler un grain de poivre ; il ne faut pas manquer de 
les visiter de temps en temps, et de leur percer les 
petites vessies qui leur viennent sous la langue et 
autour du croupion, et de leur donner de l’eau de 
rouille ; on conseille même de leur laver la tête aveé 
cette eau pour prévenir certaines maladies auxquelles 
ils sont sujets ; mais il faut avoir soin de les bien 
essuyer et de les sécher exactement : car on sait com¬ 
bien toute humidité est contraire aux dindons du pre¬ 
mier âge. Ce n’est qu’à six semaines que commencent 
à paroître , sur la tête et le cou , les mamelons 
charnus dont nous avons parlé : c’est un temps de crise 
pour les jeunes dindons ; on dit alors quhïj poussent le 
rouge. 
Il y a dés Provinces où on châtre les coqs-d'Inde 9 
et où on les engraisse en leur faisant avaler de la pâtée 
faite d’orties , de son et d’œufs. Il est rare que l’on 
soumette les dindonneaux à la castration , comme les 
poulets ; ils engraissent fort bien sans cela , et leur 
chair n’en est pas moins bonne : nouvelle preuve qu’ils 
sont d’un tempérament moins chaud que les coqs ordi¬ 
naires. En consultant Yarticle Oiseau , dans ce Dic¬ 
tionnaire , on trouvera un exemple bien singulier de 
la force des muscles du ventricule de ce genre de galli- 
Æiacées. 
Onconnoît encore plusieurs variétés des coas-d y Inde : 
Celui qui porte une huppe blanche ; et Celui du Brésil 
dont le bec et les ongles sont noirs et les pieds d’un 
beau rouge. A l’égard du dindon du Brésil sans caron¬ 
cule au front , c’est YYacou ; Voyez ce mot: 
On voit à la Louisiane, à la Virginie, à la Caroline 
et ku Canada, beaucoup de coqs - d'Inde ou dindons 
sauvages : ils ont la forme des nôtres , mais ils sont 
bien plus gros; ils pesent de trente à quarante livres; 
Ils vont par bandes nombreuses ; leur plumage est d’un 
