CRU 347 
une famille de plantes dans laquelle les quatre pétales 
des fleurs sont ordinairement disposés en croix. Telles 
sont la rave , le navet 9 le cresson 9 le thalictron , le 
chou y la roquette 9 la moutarde 9 le thlaspi 9 le velar 9 le 
girofder , la julienne 9 la dentaire 9 etc . Ces plantes sont 
presque toutes herbacées, quoique la plupart soient 
bisanuelles ou vivaces par leurs racines ; leur forme 
est communément ramassée et plus ou moins régu¬ 
lière. Les racines sont ou rameuses , tortueuses et 
fibreuses , ou charnues en navet. Les tiges et les 
jeunes branches sont cylindriquesles feuilles de la 
tige alternes. Le feuillage est disposé circulairement, 
sur-tout dans le bas des tiges oii les feuilles s’étendent 
circulairement comme autant de rayons sur la terre. 
Les fleurs sont hermaphrodites, disposées la plupart 
en épi au bout des branches ; elles ont six étamines 
dont les deux latérales sont plus courtes que les quatre 
du milieu. Les fleurs doublent facilement par la cul¬ 
ture. Leur couleur entre pour beaucoup dans le 
caractère des sections qu’on en fait quelquefois. Le 
fruit est siliqueux ; les graines sont assez petites et 
attachées pendantes au placenta. Les plantes crucifères 
ont un goût âcre et sont chargées de sel alkaii fixe 
qu’on en retire par la combustion : ces sels donnent 
au contraire , par la distillation , de l’alkali volatil. 
La plupart ont une odeur fétide et des graines qui 
fournissent de l’huile qu’on en retire par expression. 
Plusieurs de ces plantes sont potagères , d’atitres 
servent à la décoration de nos parterres. Ces plantes 
nouvellement cueillies sont antiscorbutiques ; etseches 
elles n’ont plus de vertu. Il faut éviter l’usage des 
crucifères dans les maladies aiguës , car il mene à la 
putréfaction. Voye ç - en des exemples aux articles 
Cresson et Velar. L’alkali volatil des crucifères guérit 
du venin 9 des morsures venimeuses , de la rage , de 
la gale et de la lepre : pour cela il faut en user inté¬ 
rieurement et en appliquer sur les plaies. Voyt^ 
maintenant Varticle Fleur. 
CRUSTACÉES , Crustacea animalia . On entend par 
ce mot des animaux couverts d’une croûte dure par 
elle-même , mais molle en comparaison des écailles 
coquilles pierreuses des testacèes ; Voyez ce mot # On 
