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qualidade— ora é bom, ora não presta. Nem ao me¬ 
nos conhecem o grau alcoolíco do vinho; não se faz 
a sua pasteurização ou se toma qualquer outra provi¬ 
dencia que evite a fermentação acética. 
Na viticultura, também havia falhas e bem graves. 
Todos os viticultores, sem excepção, tratavam as 
parreiras com enxofre e cal, suppondo que estas sof- 
friam os ataques do oidio, quando esta moléstia ainda 
não existia; pelo menos, até agora não se verificou ata¬ 
que de effeito pernicioso do oidio aos nossos vinhe* 
dos de Isabella. E é esta cepa a que forma a quasi to¬ 
talidade dos parreiraes de Diamantina. 
A moléstia cryptogamica a combater nos vinhedos 
de Izabella d’alli, como nos demais de Minas Geraes, 
é o mildio, que causa a essa parreira sérios damnos. 
Este cogumelo, porém, não se combate com o enxofre, 
e sim com o sulfato de cobre. 
Este erro, entretanto, já se achava tão arraigado 
nos viticultores, que tudo o que se dissesse em contra¬ 
rio, passaria como pura e grossa tolice. 
Em um desses vinhedos, mostrei ao seu proprie¬ 
tário, um illustre professor, varias folhas atacadas de 
mildio. Elle, porém, não se eonformou com a minha affir- 
mação e appellou para a sciencia extrangeira:— Va¬ 
mos, então, mandar estas folhas para um estabeleci¬ 
mento scientifico, de um paiz extrangeiro, da França, 
por exemplo, e pedir que nos diga si é ou não mil¬ 
dio. 
—Eu nunca procederei de tal fórma, respondi-lhe, 
pois é a mesma cousa que remettermos daqui um ca¬ 
chorro a esse estabelecimento scientifico, e pedirmos 
que nos mandem dizer si o animal é, realmente, cachor¬ 
ro ou será gato», 
