IV 
0 burity- -0 pau d’agua Abelhas 
Companheiro inseparável da agua, o burity («Mau- 
ritia vinifera» Mart.) é o annunciante das fontes no 
alto da serra. 
Quer esparsos, quer formando extensos e mages- 
tosos buritysaes, essa palmeira só é encontrada no fun¬ 
do dos valles, sendo em absoluto excluída das ter¬ 
ras seccas das encostas ou das partes elevadas. 
O burity não vegeta, entretanto, sómente na par¬ 
te alta da serra. Nas terras marginaes ao sopé da en¬ 
costa oeste, na fazenda do Cabral, vêm-se bellos bu- 
rytisaes em tudo semelhantes aos do alto da serra. 
Nos annos em que ha carestia de generos de pri¬ 
meira necessidade, torna-se - o burity o celleiro dos 
desherdados da sorte. Dos buritysaes trazem grande 
quantidade de cocos que elles armazenam para o con¬ 
sumo durante mezes. 
Com um pouco de farinha e a parte amarella do 
mesocarpo, quando amollecida, seja naturalmente 
na terra húmida do burtysal, seja por meio da 
agua quente, arranjam o almoço e o jantar durante o 
período de escassez de generos alimentícios. 
