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répandue dans les Vosges et en Allemagne et qui est fort prisée : l’Helvelle 
comestible [Gyromytra esculenta). Intermédiaire, en quelque sorte, par ses 
formes, entre les Helvelles et les Morilles, elle a pour signalement : un chapeau 
large de 6 à 8 centimètres, de couleur brune, ondulé, plissé, blanc en dessous, 
supporté par un pédicule creux, assez court, lisse, blanc rosé ou roussâtre. 
C’est surtout un champignon d’automne; mais on le rencontre également au 
printemps sur les endroits élevés, sur les bords des chemins. 
Sa réputation d’innocuité était sans doute bien établie, mais cependant on 
avait signalé à rares intervalles quelques empoisonnements produits par la 
mitre et qui avaient été rapportés à tort à une Helvelle particulière. Etu¬ 
diant de plus près ce champignon, M. Bostrœm a constaté qu’il contient un poi 
son très violent, mais qu'il l’abandonne à l’eau de cuisson; volatil de sa nature, 
il se dégage et se détruit par la dessication au soleil ou au feu. On s’explique 
ainsi la rareté des accidents produits par les Helvelles, rareté qui contraste 
avec la consommation énorme qui se fait de ce champignon. Il y a là quelque 
chose d’analogue à ce qui se constate pour la racine du manioc (Jatropha 
manihot ) qui renferme un poison très actif, se rapprochant de la nature de 
l’acide prussique, s’il n’est pas cet acide lui-même, et qui est entraîné par le 
lavage ou détruit parla chaleur. On peut ainsi utiliser sans danger aucun la 
fécule qui abonde dans cette racine et qui constitue le vrai tapioca. Le poison 
de la mitre semble concentrer surtout son action sur les globules rouges du 
sang qui deviennent inaptes à absorber l’oxygène. On a critiqué les conclusions 
de l’auteur de ces recherches qui, établissant les conditions de la toxité de ce 
champignon, n’en déconseille pas l’usage, mais insiste seulement sur la néces¬ 
sité de le soumettre à une préparation culinaire attentive qui donne une 
entière sécurité. On a l’habitude dans certains pays de manger cette Helvelle 
et cette habitude persistera, et si des faits très exceptionnels démontrent la 
toxité de ce champignon, la vigilance, éclairée par un avertissement, suffira 
pour le rendre complètement inoffensif. (Est-ce bien sûr?) 
Fonss arrives. 
Les Floridées ornementales de l’Océan Atlantique.— 
Alph. de Brébisson avait réuni, avec le concours de Pelvet, Lenormand, 
Solier, Van der Bosch, Lechler,G. Schimper, Hœnacker, etc., de beaux types, 
en nombre, des Floridées et Ficoïdées les plus caractéristiques des grands 
Océans Boréal et Austral (côtes de France, îles de la Manche, côtes d’Afrique, 
Le Cap, Bornéo, Sumatra, Brésil, etc.) pour former un exsiccata qui devait 
accompagner une étude sur la distribution géographique de la végétation 
sous-marine (1/. C’est cet exsiccata, composé de 100 exemplaires représentant 
(1) M. Thuret a découvert, à Biarritz, une Algue de l’Australie. — Dans ces 
derniers temps, G. Lespinasse a élucidé la curieuse question des causes probables 
de la présence, sup nos côtes du Sud-Ouest, de plusieurs Algues appartenant aux 
latitudes chaudas. Ce recueil est en quelque sorte un élément nouveau pour cette 
étude intéressante de l’habitat. 
