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frussi des petits pâtés qui sont très-estimés des gour¬ 
mands» L’on a cependant observé que c’est un mets 
difficile à digérer, et qui ne convient qu’aux estomacs 
vigoureux. Nous avons vu en 1762 , aux environs 
de la Rochelle, des paysans occupés à ramasser 
dans les campagnes une très-grande quantité de petits 
limaçons à coque bigarrée de jaune et de noir, que 
l’on mettoit dans des barriques remplies de branches 
de bois croisées çà et là, afin que les limaçons pussent 
s’y disperser sur les surfaces multipliées» Cette ré¬ 
colte de limaçons étoit destinée pour l’Amérique , et 
il y a des années 011 des Négocians du pays font 
commerce de ces animaux vivaris. Ces limaçons se 
collent contre les branches ou les parois de la fu¬ 
taille 5 .et de cette maniéré ils peuvent faire le trajet 
sans périr de faim , parce qu’ils ne dissipent que peu 
de leur humeur visqueuse. Il y a des pays ou on 
les fait cuire dans leurs coquilles sur la braise, et 
on les mange ainsi. 
Dans notre pays, les limaçons les moins mah faisans 
sont ceux qui se trouvent dans les haies , les vignes 
et les jardins 9 parce qu’ils vivent de serpolet, de 
pouliot, d’origan et d’autres herbes qui leur donnent 
un meilleur goût : le peuple en fait une assez grande 
consommation en Franche-Comté, sur-tout au prin¬ 
temps et dans le Carême. Les Médecins n’en con¬ 
seillent cependant l’usage qu’aux phthisiques ? pour 
calmer la toux : on en fait des bouillons pectoraux 
tt adoucissàns , immédiatement après les avoir fait 
dégorger dans de l’eau chaude : on estime leur co¬ 
quille apéritive 9 peut-être n’est-elle qu’absorbanteJ 
Cependant M, Bourgeois dit que le couvercle ou 
l’opercule des escargots 9 séché et réduit en poudre * 
est un très - bon remede pour adoucir les ardeurs 
d’urine , soit qu’elles proviennent d’inflammation ^ 
d’âcreté de l’urine ou même de gravelle; on en donne 
trente ou quarante grains dans l’infusion de fleur de 
mauve ou de graine de lin. Dans quelques provinces 
de France on emploie la poudre de limaces rouges 
séchées au four contre la dyssenterie; la dose en est 
de trente-six à quarante-huit grains dans un verre de 
gin 9 ou de tisane 3 ou de bouillon : ce remede calme 
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