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Cap en font de la chaux. Par la description qtie Roîbé 
donne de plusieurs autres especes de limaçons , on 
y reconnoît le naujtih y Y huître épineuse y etc. qui sont 
des coquilles d’un genre bien différent de celui des 
limaçons . Les côtes de F Afrique et Flsle Tabago 
fournissent aussi de beaux limaçons 5 etc. Le lambis 
d’Amérique est aussi , selon Labat , une sorte de limaçon $ 
.Voyez Lambis. 
Propriétés des Limaçons . 
Toutes les especes de limaçons testacées ou saris 
coquille 5 sont d’une substance visqueuse et gluante: 
leur chair , blanche et grasse en hiver 5 quoique bien 
assaisonnée , produit toujours dans le corps humain 
des humeurs grossières , capables d’embarrasser la 
cours du sang : tel est le sentiment des Auteurs de la 
suite de la Matière Médicale , Cependant les Grecs et les . 
Romains \ qui étoient aussi délicats que nous dans 
leurs repas , en faisoient beaucoup d’usage comme 
aliment. Ces derniers même avoient des garennes 
et des viviers où ils les engraissoient pour les délices 
de la table ( c’étoient proi3ablement des limaçons de 
terre et de mer ) : ils estimoient beaucoup ceux 
qui venoient des Isîes de Sardaigne et de jChio * de 
la Sicile , des Alpes , de la Ligurie et de l’Afrique, 
On dit que les habitans de la Silésie nourrissent des 
escargots ou limaçons de terre avec de certaines 
plantes , pour les manger ensuite : et que dans les 
jardins de Brunswick , on garde les limaçons qu’on 
a ramassés pendant l’été , dans des especes de fosses 
carrées , dont les côtés sont boisés et l’ouverture 
couverte d’un fil de fer, pour les manger en hiver. 
Les Brabançons et les Liégeois en sont très-friands 9 
ainsi que les Suisses qui, au rapport de M. Bourgeois ^ 
en font un grand usage dans la cuisine ; on les fait 
cuire dans de l’eau de fontaine avec leurs coquilles* 
En Bourgogne on y met du vin ; puis étant refroidis ^ 
on les retire de leur coquille avec un stylet ou la 
pointe d’une fourchette ensuite on les assaisonne 
avec le bouillon de viande , les épices , quelques 
tranches d’orange ou de citron ; on lie la sauce 
ayeç du beurre" frais et de la farine. On en fait, 
