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MÂCERON ou Gros Persil de Macédoine ,< 
Smyrnium Matthioli et Dioscorïdis , s eu Hipposelinum 
Theophrasti , C. B. Pin. 154; Smyrjiium olusatrum , 
Linn. 376. Plante bisannuelle qui croît dans les lieux 
marécageux , nous l’avons trouvée sur les rochers 
proche de la mer entre Cujes et Cassis en Provence* 
Sa racine est d’une moyenne longueur, grosse, blan¬ 
che , empreinte d’un suc âcre et amer , qui a l’odeur 
et le goût de la myrrhe. Elle pousse des tiges hautes 
de deux à trois pieds , rameuses, cannelées, un peu 
rougeâtres ; ses feuilles sont semblables à celles de 
Tache , mais plus grandes , un peu découpées , d’une 
odeur aromatique et d’un goût approchant de celui 
du persil; toutes ses branches sont terminées par des 
ombelles ou parasols qui soutiennent de petites fleurs 
ou blanchâtres ou d’un jaune pâle , composées cha¬ 
cune de cinq feuilles , disposées en rose ; à ces fleurs 
succèdent des semences jointes deux à deux, grosses, 
arrondies ou taillées en croissant , cannelées sur le 
dos, noires et d’une saveur amere. 
O11 cultive aussi cette plante dans les jardins : elle 
se multiplie aisément de graine; elle fleurit au com¬ 
mencement du printemps, et sa semence est mûre etx 
Juillet. Elle dure deux ans et reste verte tout Thiver ; 
la première année elle ne produit point de tige , et 
elle périt la seconde année , après avoir poussé sa 
tige et amené sa graine à maturité. Quelques per¬ 
sonnes retirent de terre sa racine en automne et la 
conservent dans le sable pendant l’hiver, afin de l’at¬ 
tendrir et de la rendre plus propre à entrer dans les 
salades : c’étoit autrefois un légume d’un grand usage 
en plusieurs endroits : on mange oit ses jeunes pousses 
comme le céleri ; mais ce dernier a pris le dessus et 
l’a chassé de nos potagers. 
On se sert en Médecine principalement de la ra¬ 
cine et de la graine de cette plante : la première , 
qui peut être substituée à la racine d’ache , convient 
dans les apozemes et les bouillons propres à purifier 
le sang ; mais sa semence est plus en usage : elle est 
propre pour la colique venteuse , pour l’asthme ; elle 
entre dans plusieurs compositions cordiales et carmi- 
joativés à la place de la graine du persil vulgaire ch 
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