MAN 205 
notre amidon ; mais cette poudre brûle les cheveux 
à la longue : on en fait aussi des especes d’échaudés 
et des massepains, etc. en y mêlant du sucre. Les 
Sauvages écrasent la moustache sur les dessins qu’ils 
gravent sur leurs ouvrages en bois, de façon que les 
hachures paroissent blanches sur un fond noir ou brun 9 
selon la couleur du bois qu'ils ont mis en œuvre. 
Cette troisième préparation de la farine de manioc 
porte le nom de cipipa . On donne le nom de capiou 
a la préparation suivante : On prend l’eau de manioc 
toute simple et celle qui surnage le cipipa ; on les 
fait réduire à moitié sur le feu en les écumanî à me¬ 
sure ; ou y ajoute alors une cuillerée de cipipa, et 
on fait rebouillir le tout jusqu’à ce qu’il ait acquis 
une certaine consistance ; on y met du sel et du pi¬ 
ment : voilà le cahiou . On fait aussi le langou avec de 
la cassave qu’on trempe un peu dans de l’eau froide 
et qu’on jette ensuite dans de l’eau bouillante : on remue 
le tout, et il en résulte une sorte de pâte ou de bouillie 
qui est la nourriture la plus ordinaire des esclaves noirs : 
elle est saine et légère. Le matité est du langou dans 
lequel on mêle du sucre ou du sirop : les Negres s’en 
^nourrissent quand ils sont malades. 
On prétend que le suc du roucou est un contre¬ 
poison pour ceux qui auroient avalé du manihot ou 
manioc non préparé, pourvu qu’on en fasse usage 
sur le champ ; car ce remede n’auroit aucun effet si 
on laissoit passer plus d’une demi-heure. On a lu à 
l’Académie de Berlin, le 17 Mai 1764, quelques 
expériences curieuses que M. Ph. Fermin , Médecin , 
a faites à Surinam sûr le suc exprimé de la racine 
de la cassave amere ou du manioc ; ( car il y a la 
cassave douce dont le suc n’est presque point dan¬ 
gereux. ) Ce Docteur a fait périr dans l’intervalle de 
vingt-quatre minutes des chiens et des chats auxquels 
il a donné ce suc à une dose médiocre , (comme à 
celle d’une once et demie pour un chien d’une taille 
moyenne. ) Les symptômes qui précédoient une mort 
si prompte étoient des envies de vomir , des anxiétés, 
des mouyemens convulsifs , la salivation et une éva¬ 
cuation abondante d’urine et d’excrémens. Ayant 
ouvert le corps de ces animaux , M, Fermin trouva 
