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La chair du melon qui est un fruit d’été, et l’une 
des productions les plus délicieuses de nos potagers, 
flatte le goût, est humectante et tempere les ardeurs 
du sang ; en un mot , elle fournit un aliment agréable 
et aisé à digérer 9 sur-tout quand on le mange avec 
un peu de poivre et de sel ou avec du sucre , et 
qu’on boit de bon vin par-dessus ; mais l’excès eti 
est dangereux , il produit des fievres , des vents et 
des coliques fâcheuses, suivies quelquefois de dyssen- 
teries difficiles à guérir. Les vieillards et ceux qui 
sont d’un tempérament mélancolique , doivent s’en 
abstenir. M. Bourgeois dit qu’on confit la chair du 
melon au sucre et au vinaigre après en avoir enlevé 
l’écorce extérieure , et l’avoir piquée de cannelle 
et de clous de girofle ; on fait de cette maniéré 
une compote qui est fort estimée et fort saine 5 
qu’on mange avec le bouilli : elle peut se conserver 
plusieurs années. La semence du melon est une des 
quatre grandes semences froides majeures , et sert 
également à faire des émulsions rafraîchissantes 9 
utiles dans les chaleurs d’entrailles et dans les diffi¬ 
cultés d’uriner. On tire de son amande une huile par 
expression 5 fort anodine 9 propre peur les âcretés 
de la poitrine et des reins , ainsi que pour effacer 
les taches de la peau. 
Nous avons dit qu’il y a des melons de plusieurs 
sortes , tant par rapport à la couleur de l’écorce et 
de la pulpe , que par rapport à la figure , au vo¬ 
lume 9 au goût , à l’odeur 9 et à d’autres particu¬ 
larités semblables. Le premier est d’une forme ronde, 
un peu alongée ; il est bien cordelé : sa chair est fon¬ 
dante , relevée et délicate ; c’est une espece de melon 
sucrin . Le second est de la même forme , mais il a 
les côtes marquées par des enfoncemens : sa chair 
est plus ferme et n’est pas si délicate. Le troisième 
est l’espece la plus grosse et la plus alopgée ; les 
côtes en sont plus relevées , l’écorce plu$ épaisse 9 
la chair ferme et moins exquise que celle des pré- 
eédens. On en a vu qui pesoient jusqu’à trente-cinq 
livres. En général les meilleurs melons sont ceux dont 
on tire la graine des pays chauds. Ceux qui réussissent 
le miepx dans Içs climats tempérés sont le melon 
