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en Normandie ont une forme sphéroïdaîe et des 
mamelons intérieurs de calcédoine ou de sardoine , 
revêtus de petits cristaux biancs-bleuâtres. 
MELONGENE ou Mayenne ou Meràngene ou 
Aubergine ou Beringene ou Breheme , Melongena. 
Plante dont Tournefort distingue douze sortes. Nous 
ne décrirons que les especes les plus usitées , soit 
en cuisine, soit en Médecine. 
La Melongene vulgaire , Melongena fructu ob~ 
longo , violaceo , Tourn. Inst. 151 ; Mala insana 9 Dod. 
Pempt. 458; Solanum melongena 9 Linn. 266. Elle a 
la racine fibreuse , et pousse communément une tige 
simple et d’environ un pied et demi de haut, grosse 
comme le doigt, ronde, rougeâtre, rameuse , couverte 
d’un duvet peu adhérent : ses feuilles sont amples , 
ovales, entières, vertes, plissées sur leurs bords et 
couvertes d’une poudre farineuse, comme cotonneuse : 
ses fleurs sont des rosettes à cinq pointes , blanches 
ou purpurines, soutenues par des calices hérissés de 
petites épines rougeâtres , et divisés en cinq segmens 
pointus : à ces fleurs succèdent des fruits oblongs, 
plus gros que des œufs , solides , lisses , de couleur 
purpurine-verdâtre , doux au toucher, et remplis d’une 
chair blanche , empreinte de suc , et qui contient des 
semences blanchâtres , aplaties , qui ont le plus sou¬ 
vent la figure d’un petit rein. 
Aujourd’hui on cultive beaucoup dans les environs 
de Paris une espece de mélongene à fruit blanc ; c’est 
Valbcrgaine des environs de Montpellier : sa graine est 
petite et a la forme d’une lentille.; sa chair est assez 
insipide. 
Il y a une autre espece de mélongene dont le fruit 
naît bossu, courbé , et ayant à peu près la figure d’un 
concombre 5 de couleur jaune ou cendrée , ou pur« 
purine. 
M. Tournefort distingue ce genre de plantes de la 
morelle , par le fruit qui est solide , charnu et sans 
cavité ; au lieu que celui de la morelle est mou et 
plein de suc. 
Dans les pays chauds et particuliérement dans nos 
provinces Méridionales de France ( à Montpellier ) , 
on mange les fruits de la mélongene en salade ou cuits 
comme 
