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tspece de latte n’est qu’une masse considérable de 
ioie , attendu qu’on peut en exprimer de i’huiie , ce 
qui n’arrive pas dans la laite. On a observé d’ailleurs 
que quand les merlans sont gras, on trouvoit en les 
ouvrant que le foie avoit aussi pris un accroissement 
très-considérable. 
Willughby dit qu’en quelques lieux d’Angleterre 
on fait sécher ce poisson après l’avoir vidé , et 
qu’on le sale : étant ainsi préparé * il fournit une 
nourriture très-agréable et propre pour les personnes 
délicates. Le même Auteur dit encore que les Alle¬ 
mands , les Polonois et les Flamands se servent de 
la racine de curcuma ou terra mérita , pour assai¬ 
sonner le merlan et lui donner de la saveur et une 
couleur jaune. 
La chair du merlan est friable , molle, tendre , lé¬ 
gère , et meilleure rôtie que bouillie : il y a peu de 
poissons aussi-sains : sa chair ne contient presque 
point de sucs visqueux, elle ne charge point l’es¬ 
tomac , elle nourrit et est de bon suc : on en peut 
permettre l’usage à toutes sortes d’âges et de tempé*. 
ramens, même aux malades et aux convalescens. 
MERLE, Merula . C’est un oiseau très-commun et 
du même genre que les Grives : on en distingue un 
très-grand nombre d’especes et de variétés. 
Le Merle ordinaire ou commun , ou Merle 
NOIR , pi. enl . z , Merula nigra, aut vulgaris, Cette 
espece est connue dans toutes les contrées de l’Eu¬ 
rope ; ce merle pese environ quatre onces : sa lon¬ 
gueur depuis le bout du bec jusqu’à celui des pieds 
est de neuf à dix pouces, et jusqu’au bas de la queue 
de dix à onze pouces ; son envergure est de qua¬ 
torze pouces : le bec est long d’un pouce, d’un beau 
jaune, ainsi que le palais et les paupières : la queue 
est longue de quatre pouces et demi ; les pieds et les 
ongles sont noirs ; tout son plumage est d’un noir 
foncé , sur-tout en été. La femelle est fort différente ; 
tout le plumage supérieur est brun 9 l’inférieur est 
varié de brun , de roussâtre , il y a même du gris à 
la poitrine ; le bec est noirâtre, les pieds et les ongles 
sont bruns. Les jeunes merles portent la livrée de leur 
mere jusqu’au temps de la première mue seulement i 
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