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bouc , de lœuf, de cerf, de veau et autres animaux* 
Voye^ chacun de ces mots et Y article Graisse. 2. 0 Le 
régné végétal produit ce qu’on appelle moelle ou pulpe 
de casse , la moelle ou crème de coco, etc. 3. 0 Le régné 
minéral donne la moelle des rochers , qui est Yagaric 
minéral . Voyez ces mots . 
La moelle animale est une substance d’une saveur 
douce , grasse , oléagineuse , qu’on trouve en masse 
dans le milieu des os longs et creusés en canal ; on, 
Fappelle suc moelleux et huile médullaire dans la por¬ 
tion cellulaire des os. M. Duverney a démontré que la 
moelle étoit susceptible de sentiment ; cela doit s’en¬ 
tendre des vésicules jpembraneuses qui contiennent 
la moelle et qui étant parsemées de nerfs ont un 
sentiment très-délicat. Le même Auteur a reconnu 
que la moelle des animaux ne soufFroit aucun chan¬ 
gement dans les divers aspects de la lune ; que les 
os du lion et du cheval sont creux et remplis de 
moelle , contre l’opinion populaire ; enfin , que la 
moelle dans les anirqaux vivans est toujours liquide 
et coulante. 
Il convient de dire ici avec M. Adanson , que dans 
les végétaux la moelle proprement dite n’est que le 
tissu cellulaire dont il est mention au x articles ÉCORCE 
et Arbre , c’est-à-dire un composé d’utricules ver¬ 
dâtres et succulentes qui se voient sensiblement dans 
toutes les productions nouvelles des plantes annuelles 
ou des arbres ; et ce n’est qu’au bout d’un ou deux 
ans , plus ou moins , que ces vésicules se vident , 
se dessèchent, deviennent sphériques ou polyèdres , 
et prennent enfin la consistance et la couleur de la 
moelle, qui est blanche dans la plupart des végétaux, 
jaunâtre ou couleur de rouille dans quelques-uns 
comme dans le marronier, brune dans d’autres comme 
dans le noyer., et rouge dans d’autres. La moélle 
n’étant qu’une métamorphose du tissu cellulaire qui 
est répandu dans le bois et Fécorce , on en devroit 
voir presque par-tout ; mais elle n’est guere sensible 
que rassemblée par masses, et elle ne se réunit ainsi 
que dans les bois les plus tendres ou dans leur aubier. 
Toutes les plantes commencent par en avoir dans 
leur jeunesse : dans celles qui en ont beaucoup 5 
