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Vonagre, de laquelle les Levantins font le cuir grenu 
qu’ils nomment sagri et que nous appelions chagrin « 
Voyez les articles Ane et Ane sauvage* 
L’espece du bœuf est celle de tous les animaux domes¬ 
tiques sur laquelle la nourriture paroit avoir la plus 
grande influence; il devient d’une taille prodigieuse 
dans les contrées ou le pâturage est riche et toujours 
renaissant. Les Anciens ont appelé taureau-éléphant les 
bœufs d’Éthiopie et de quelques autres provinces de 
l’Asie où ces animaux approchent en effet, dit Bernier 
de la grandeur de Y éléphant ; l’abondance des herbes 
et leur qualité substantielle et succulente produisent 
cet effet; nous en avons la preuve même dans notre 
climat : un bœuf nourri sur les têtes des montagnes, 
vertes de Savoie ou de Suisse acquiert le double de 
volume de celui de nos bœufs y et néanmoins ces bœufs 
sont comme les nôtres enfermés dans l’étable et ré¬ 
duits au fourrage pendant la plus grande partie de 
l’année : mais ce qui fait cette grande différence 9 c’est 
qu’en Suisse on les met en pleine pâture dès que les 
neiges sont fondues, au lieu que dans nos provinces 
on leur interdit l’entrée des prairies jusqu’après la 
récolte de rherbe qu’on réserve aux chevaux ; iis ne 
sont donc jamais ni largement f ni convenablement 
nourris. Le climat a aussi beaucoup influé sur la 
nature du bœuf : dans les terres du Nord des deux 
Continens il est couvert d’un poil long et doux comme, 
de la fine laine, il porte aussi une forte loupe sur le$ 
épaules, et cette difformité se trouve aussi dans tous 
les bœufs de l’Asie ^ de F Afrique et de l’Amérique ; il 
n’y a que ceux d’Europe qui ne soient pas bossus : 
cette race d’Europe est cependant la race primitive à 
laquelle les races bossues remontent par le mélange 
dès la première ou la seconde génération ; et ce qui 
prouve encore que cette race bossue n’est qu’une 
variété de la première„ c’est qu’elle est sujette à de 
plus grandes altérations et à des dégradations qui 
paroissent excessives ; car il y a dans ces bœufs bossus 
des différences énormes pour la taille : le petit {ébu de 
l’Arabie a tout au plus la dixième partie du volume du, 
taureau-éléphant d’Éthiopie. Voyelles articles TauUEAU 
Aurochs * Bakeceys , Bison a Zebu* 
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