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qualité se perd en les gardant quelques jours. On saï£ 
que la raie transportée est meilleure que celle que 
l’on mange sur les bords de la mer; la chair en est 
dure et de difficile digestion , mais elle est meilleure 
en hiver qu’en été. Le foie de ce poisson ■ dans 
l’espece appelée rate bouclée , passe pouf lin mets dé¬ 
licat , sur-tout en France ; car sur les côtes de la 
mer, en Angleterre et en Hollande , on en fait peu 
ou moins de cas. Les raies se nourrissent de petits 
poissons 9 on les prend dans les pêches de fond , aux 
cordes flottantes , avec les folles , les demi-folles ÿ 
«t avec les saines. 
Description des différentes Raies . 
La Raie èouclée , Raie clouée , Rata clavata ÿ 
Linn. C’est la clavelade des Provençaux , et le thornback 
des Anglois : son corps est de figure rhomboïdale 
ou à peu près carrée ; cependant ce poisson est plus 
large que long ; la surface supérieure du corps est un 
peu sombre sur quelques individus, chargée de taches 
nombreuses 9 arrondies et blanchâtres : d’autres ont 
des taches noires sur un fond blanc : la couleur de 
dessous est constamment blanche. JViilughby a observé 
sur la surface supérieure d’une raie de cette espece 5 
des lignes et des traces ondées, les unes noires et les 
autres cendrées, et quirendoient la peau de cet anima! 
presque semblables à celle d’un léopard . Près de l’ex¬ 
trémité du museau sont deux épines, l’une en dessus^ 
l’autre en dessous ; sur le dos est une rangée de trente 
épines , qui se prolonge presque jusqu’à l’extrémité 
de îa queue; celle-ci est plate par dessus et garnie sur 
les côtés d’un rang d’épines , dont les treize premières 
environ se relevant obliquement , et dont les sui¬ 
vantes sont parallèles à la surface de la queue : à 
l’endroit oii se terminent ces épines , s’élèvent deux 
nageoires sur l’extrémité de la queue ; il y a quel¬ 
quefois deux aiguillons entre ces mêmes nageoires : 
la tête est plane, les yeux sont saillans, et leurs 
orbites garnis intérieurement d’épines; près de chaque 
œil est une ouverture profonde , garnie comme d’es¬ 
peces de dents de peigne ; elle est de plus pourvue 
d’une valvule épaisse qui s’ouvre du côté des yeux 
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