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a.® Le Raifort sauvage ou le grand Raifort ; 
Cranson rustique ou le Cram , ou la Moutar- 
BELLE , Cochlearia armoriaca 9 Lino. ; Cochlearia folio 
cubitali 9 Tourn. 215 ; Raphanus rusticanus 9 Bauh. 
Pin. 96. C’est une plante qui croît naturellement en 
différentes contrées de l’Europe, aux bords des lieux 
aquatiques, mais que l’on cultive aussi dans les jar¬ 
dins , aux lieux humides et ombragés. ( Ce n’est pas 
un raifort, dit M. de Haller 9 on l’a placé dans le 
genre des Cochlcaria . ) Sa racine est fort grosse , 
longue et rampante , blanche, d’un goût fort âcre et 
brûlant ; elle pousse de très-grandes feuilles droites,, 
longues , larges , pointues , pétiolées , crénelées 
d’un beau vert, un peu ressemblantes à celles de la 
patience aquatique : sa tige est haute d’un pied et 
demi , droite , ferme , cannelée , creuse, garnie de 
feuilles linéaires et découpées ; elle porte au prin¬ 
temps de petites fleurs à quatre feuilles, blanches 9 
disposées en croix ; à ces fleurs succèdent dés siliques 
enflées , arrondies et renfermant quelques semences 
rougeâtres. 
Les gens de là campagne mangent sa racine comme 
celle du radis ordinaire : on l’emploie quelqiiefois 
dans les ragoûts; on la râpe et on en fait une espece 
de moutarde , pour assaisonner les viandes et réveiller 
l’appétit. Quelques-uns l’appellent moutarde des Capu¬ 
cins et plus communément moutarde des Allemands . 
Cette plante se multiplie aisément, car outre qu’elle 
rampe beaucoup par elle-même, si l’on coupe des 
rouelles de sa racine nouvellement tirée de terre , à 
l’épaisseur d’environ trois lignes et qu’on les mette 
aussi-tôt dans la terre , il naîtra de chaque rouelle une 
longue racine , enfin une plante nouvelle , comme 
si l’on avoit planté une racine entière. C’est une dé¬ 
couverte de M. Marchand 9 Mémoires de F Académie des 
Sciences. Ce qui fait connoîrre qu’une même- plante 
contient beaucoup de germes dans sa substance, in¬ 
dépendamment de ses semences. 
Le raifort sauvage est apéritif, antîscorbutique et 
résolutif ; c’est une des plantes usuelles , dont les, 
vertus sont les moins équivoques; il purifie le sang-, 
convient dans Henrouement % et sur-tout pour l’ex*- 
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