une humidité surabondante n’est point secondée pâf 
la chaleur du climat. (<z) 
De toutes les plantes transportées de l’Ancien Con¬ 
tinent dans le Nouveau Monde, le ri{ est celle qui 
y a le mieux réussi, parce que l’air y est très-hu¬ 
mide , et la surface de la terre couverte d’une couche 
très - épaisse de débris d’animaux et de végétauxj 
Lors des premiers établissemens des Européens dans? 
ce Nouveau Continent, des lits de feuilles d’arbres 
entassées à la hauteur de quatre à cinq pieds y 
entretenoient une humidité et une putréfaction mor¬ 
telles ; les lits inférieurs se corrompoient à mesure 
qu’il s’en formoit de nouveaux à la surface. On cou¬ 
vrit de cendres la terre pour la fertiliser, elle produisit 
et produit encore d’une maniéré surprenante. 
Les Chinois divisent le ri^ en deux especes ; l’une 
est barbue ( en r/ç à barbe longue ou à barbe plus 
courte ) ; l’autre espece est sans barbe, et elle varie 
dans la configuration de ses grains ; les uns sont 
longs, pointus, plats ou ronds; leur couleur varie 
encore; l’un est tout-à-fait blanc, l’autre un peu 
jaunâtre, celui-ci un peu plus ou moins rouge. On y 
cultive aussi une espece de ri% d’une odeur agréable, 
qui n’est consommé que par les personnes riches, 
parce qu’il est rare et qu’il rapporte peu. 
Quelques Cultivateurs avant de semer le ri{ le 
mettent dans un sac de paille et le trempent ainsi 
quelques jours dans Feau jusqu’à ce qu’il commence à 
(a) M. de Haller dit que M. Poivre a découvert en Cochinchine 
line espece de ri\ qui ne demande pas de l’eau , et qui croît 
sur les hauteurs. 11 est surprenant , dit M. Bourgeois 9 qu’on n’ait 
pas encore pu se procurer en Europe de cette espece de ri\ 
qui croît sur les terrains secs et froids : on en pourroit semer 
dans presque tous les pays ; on suppléeroit par-là à la disette 
du blé , et ce seroit une nouvelle source de richesses pour 
l’Agriculture. 11 paroît même vraisemblable que cette espece de 
r,ii qui croît sur les montagnes de la Cochinchine , où il gele 
souvent pendant l’hiver, et qu’on sertie à la fin de Décembre ou 
de Janvier, pourroit réussir dans plusieurs provinces de France, 
et même dans quelques endroits de la Suisse , en le semant au 
commencement du printemps , dès que les grands froids seroient 
passés. 
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